Falafels Simple Herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pois chiches secs (évitez absolument les pois chiches en conserve).
02 -
1 cuillère à soupe de cumin moulu.
03 -
1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.
04 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
05 -
Sel, selon votre goût.
06 -
1 cuillère à café de piment doux ou fort (optionnel).
07 -
1 tasse de feuilles de persil bien lavées.
08 -
3/4 tasse de coriandre fraîche (retirez les tiges).
09 -
1/2 tasse de feuilles d'aneth.
10 -
7 ou 8 gousses d'ail éclatées.
11 -
1 petit oignon en morceaux.
12 -
2 cuillères à soupe de sésame doré.
13 -
1 cuillère à café de levure chimique.
14 -
Poivre noir moulu à volonté.
15 -
De l'huile pour friture.
# Instructions:
01 -
Couvrez les pois chiches et le bicarbonate d’eau dans un grand bol, et laissez tremper au moins 18 heures.
02 -
Retirez les pois chiches de l'eau, puis séchez-les bien à l'aide d'un linge propre.
03 -
Passez au robot les pois chiches avec les herbes fraîches, l'ail, l’oignon et les épices afin de créer une pâte qui se tient.
04 -
Placez le mélange au réfrigérateur au moins 1 heure avant de continuer.
05 -
Ajoutez maintenant la levure chimique et les graines de sésame.
06 -
Avec des mains légèrement mouillées, façonnez des boules ou galettes de taille égale.
07 -
Faites chauffer votre huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
08 -
Plongez les falafels dans l'huile chaude et laissez-les cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent joliment dorés.
09 -
Posez-les sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
# Notes:
01 -
Glissez-les dans un pain pita avec des légumes croquants, de la sauce tahini et des cornichons.
02 -
Pour une alternative sans friture, cuisez-les au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
03 -
La pâte se conserve un mois au congélateur !