Galettes farcies vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 80 g de farine de riz blanche
02 - 40 g de fécule de tapioca ou de maïs
03 - 1 kg de pommes de terre (voir détails)
04 - Sel, poivre et muscade moulue (selon le goût)

→ Farce

05 - 1 oignon émincé finement
06 - 250 g de champignons coupés en lamelles
07 - ½ courgette en petits dés
08 - 1 poivron coupé en cubes
09 - 2 gousses d’ail finement râpées ou hachées
10 - 1 c. à thé de poudre d'ail
11 - 1 c. à thé de poudre d’oignon
12 - ½ c. à thé de cumin moulu
13 - ¼ c. à thé de flocons de piment
14 - 1 c. à thé d'herbes italiennes mélangées
15 - Sel et un peu de poivre à ajuster au goût

→ Ingrédients supplémentaires

16 - De l'huile pour faire dorer
17 - Un peu de fromage végétalien (optionnel)

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et, dans une casserole d'eau salée, faites-les cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, mixez l'oignon, la courgette, l’ail et les champignons. Assaisonnez les pommes de terre avec sel, poivre et muscade avant de les écraser.
02 - Une fois les pommes de terre refroidies, mélangez-les avec la farine de riz et la fécule. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
03 - Dans une poêle avec un filet d'huile chaude, faites revenir l’oignon 3-4 minutes, puis ajoutez courgettes, poivron, ail et champignons. Assaisonnez avec les épices et laissez cuire encore 2 minutes.
04 - Divisez la pâte en 8 portions identiques d’environ 120 g chacune. Formez des boules, creusez au centre, ajoutez une portion de farce, refermez doucement et aplatissez pour obtenir des disques épais.
05 - Réchauffez deux cuillères d’huile dans une grande poêle. Faites frire chaque galette jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, des deux côtés. Pour plus de croustillant, mettez-les au four 20 min à 190°C après les avoir frits.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la farine de riz par de l’épeautre, mais réduisez la quantité pour éviter que ça soit trop dense.
02 - Si vos pommes de terre ont une texture farineuse, diminuez légèrement la quantité de farine de riz, par exemple ¼ de tasse.

Retour