Tomates farcies Pic (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour garnir les tomates

01 - 4 belles grosses tomates mures
02 - Un petit filet d'huile d'olive
03 - Une pincée de sel fin

→ Ingrédients pour la farce

04 - 250 g d'agneau haché
05 - 100 g de jambon cuit
06 - 1 gousse d'ail
07 - 4 champignons de Paris assez gros
08 - 1 échalote
09 - 1 cuillère à soupe de persil finement haché
10 - 20 g de parmesan fraîchement râpé
11 - 1 œuf entier
12 - 20 g de beurre doux
13 - Un peu de sel fin
14 - Quelques tours de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180 °C pour le préchauffer. Tranchez le haut des tomates avec un couteau et videz-les doucement avec une cuillère. Mettez la chair récoltée de côté. Assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel.
02 - Posez les tomates à l'envers sur une grille ou un papier absorbant pendant environ 15 minutes pour qu'elles rendent leur excès d’eau.
03 - Nettoyez les champignons et coupez-les en tout petits morceaux. Épluchez puis hachez l'échalote finement.
04 - Dans une poêle, chauffez légèrement le beurre. Faites revenir les morceaux de champignons et d'échalote à feu doux durant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Pas besoin de les faire dorer. Laissez refroidir ensuite.
05 - Coupez le jambon en très petits cubes. Broyez finement l'ail et mélangez-le avec le persil.
06 - Dans un saladier, combinez la viande d'agneau hachée, le jambon, les champignons, l'échalote, l'ail, le persil, le parmesan et l'œuf battu. Salez modérément et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
07 - Badigeonnez légèrement d'huile un plat qui va au four. Remplissez généreusement les tomates avec la farce, en la laissant un peu bombée sur le dessus.
08 - Vous pouvez remettre les chapeaux des tomates si vous voulez, ou laisser la farce nue pour qu'elle dore davantage. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive sur le dessus des tomates et enfournez-les pendant environ 30 minutes. Les tomates doivent être tendres et la farce légèrement dorée.
09 - Servez directement à table, accompagné d'une salade verte, de pommes de terre vapeur ou d’un riz nature.

# Notes:

01 - Pour donner du croustillant, laissez la farce dépasser légèrement des tomates avant de les mettre au four.

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