Fenouil jambon Serrano (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
6 tranches de prosciutto
02 -
6 bulbes de fenouil jeune
03 -
Un bouquet de basilic frais
04 -
1 citron non traité
05 -
1 dl d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 poignée de pignons croustillants
07 -
100 g de feta crémeuse
08 -
Une pincée de sel fin
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Réchauffez doucement l’huile d’olive à feu doux. Glissez-y quelques feuilles de basilic frais et laissez-les diffuser leurs arômes.
02 -
Détachez et retirez la couche extérieure des bulbes. Passez-les sous l’eau et tranchez-les finement avec une mandoline. Placez-les dans de l'eau fraîche pour les garder croquants.
03 -
Étalez vos pignons sur une plaque et glissez-les dans un four préchauffé à 160°C pour les torréfier délicatement en 5 minutes.
04 -
Bien égouttez vos tranches de fenouil et séchez-les soigneusement. Déposez-les dans un saladier, incorporez l’huile parfumée au basilic, le jus d’un citron, un soupçon de sel, et remuez le tout.
05 -
Transférez votre fenouil assaisonné dans un joli plat. Ajoutez dessus les morceaux de feta, de fines tranches de prosciutto, des pignons grillés, et décorez avec quelques feuilles de basilic.
# Notes:
01 -
Tremper le fenouil dans l'eau glacée améliore sa fraîcheur et conserve son croquant.