Orge feta roquette (Version imprimable)
Feta, orge, poivrons rôtis, roquette et menthe réunis pour une assiette légère et délicieuse, idéale toute l'année.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes frais
01 -
280 g de tomates cerises, coupées en deux
02 -
2 échalotes françaises, finement hachées
03 -
2 poivrons multicolores, épépinés et en dés
04 -
100 g de roquette, coupée grossièrement
05 -
10 g de menthe fraîche ciselée, avec un peu plus pour la décoration
Céréales
06 -
150 g de blé concassé (boulgour)
Fromage
07 -
200 g de feta, réduite en morceaux
Olives
08 -
55 g d’olives marinées, dénoyautées et coupées en lamelles
Assaisonnements et condiments
09 -
45 ml de jus de citron pressé
10 -
75 ml d’huile d’olive de bonne qualité
11 -
Un peu de poivre noir, selon vos envies
12 -
Une pincée de sel, ajustez au goût
# Préparation:
01 -
Réglez votre four à 220 °C et placez la grille au milieu.
02 -
Disposez les dés de poivrons et les échalotes hachées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélangez avec 15 ml d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Faites cuire 30 minutes, en retournant à mi-chemin. Sortez du four et laissez reposer un moment.
03 -
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et ajoutez le blé concassé. Faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et laissez de côté.
04 -
Dans un grand bol, fouettez doucement le reste d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le blé, les légumes rôtis, les tomates cerises, la feta, les olives, la roquette et la menthe hachée. Mélangez délicatement, puis ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
05 -
Servez dans des assiettes et éparpillez quelques feuilles de menthe avant de déguster.
# Bon à savoir:
01 -
À conserver jusqu’à 3 jours au frais dans un récipient fermé hermétiquement.