Filet Crèmeux Romarin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cabillaud et pommes de terre

01 - 4 filets de cabillaud (150-180 g chacun), sans peau et arêtes
02 - 500 g de pommes de terre grenaille ou Charlotte, en quartiers ou coupées en deux
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - Zeste d’un citron non traité
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
07 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon le goût

→ Sauce au romarin crémeuse

08 - 360 ml de crème liquide entière
09 - 120 ml de bouillon végétal ou de volaille (certifié halal)
10 - 1 cuillère à café de romarin frais finement haché, ou ½ séché
11 - 1 petite échalote ou petit oignon, émincé finement
12 - 3 gousses d'ail, écrasées ou hachées finement
13 - Sel et poivre selon la préférence
14 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 - Persil plat ou ciboulette émincé pour décorer (optionnel)

# Instructions:

01 - Nettoyez bien les pommes de terre sous l'eau. Coupez-les en morceaux égaux et faites-les cuire 8-10 minutes dans de l'eau salée frémissante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez de côté.
02 - Tamponnez chaque filet pour les sécher. Salez-les et poivrez-les légèrement. Ajoutez du jus de citron et un peu de zeste sur chaque morceau. Mettez de côté pendant que la poêle chauffe.
03 - Faites fondre le beurre avec deux cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle chaude, feu moyen-haut. Cuisez le cabillaud 3-4 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Gardez au chaud dans une assiette.
04 - Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère d'huile, l'ail et l'échalote. Faites cuire 2 minutes pour libérer les arômes. Mélangez le romarin pour poursuivre encore une minute.
05 - Déglacez la poêle avec le bouillon. Versez ensuite la crème liquide tout doucement et ajoutez éventuellement la moutarde. Laissez réduire lentement pendant environ 7 minutes, en remuant par moments.
06 - Remettez les pommes de terre égouttées dans la poêle. Mélangez-les bien avec la sauce pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. Réchauffez 3 minutes.
07 - Posez délicatement les morceaux de cabillaud sur les pommes de terre dans la poêle. Arrosez de sauce et laissez doucement chauffer 2 minutes supplémentaires.
08 - Ajoutez un peu de persil ou de ciboulette, si vous aimez. Servez bien chaud, accompagné d’un bon pain ou d’une salade croquante.

# Notes:

01 - Manipulez les filets avec soin pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

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