Flambées caramel bananes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 bananes moyennes bien mûres
02 -
60 ml de beurre doux
03 -
160 ml de sucre brun bien tassé
04 -
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
05 -
120 ml de rhum ambré (voir conseils plus bas)
06 -
1 1/2 cuillères à café d'extrait pur de vanille
07 -
60 ml de noix hachées, facultatif
08 -
4 portions de glace vanille pour accompagner
# Instructions:
01 -
Épluchez les bananes et découpez-les en morceaux épaisses ou en deux sur leur longueur. Mettez-les de côté.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez ensuite la cannelle et le sucre brun, en fouettant jusqu'à ce que tout soit homogène.
03 -
Disposez les morceaux de bananes dans la poêle, en couche unique. Mélangez avec précaution pour ne pas casser les fruits, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
04 -
Versez doucement le rhum dans la poêle et remuez la sauce en effectuant des mouvements circulaires. Laissez le tout cuire durant 1 ou 2 minutes pour épaissir le caramel. Incorporez ensuite les noix et l'extrait de vanille, puis retirez la poêle du feu.
05 -
Avant d'introduire l'extrait de vanille, approchez une flamme ou un briquet longue de la poêle pour enflammer le rhum. Une fois les flammes dissipées, mélangez doucement puis ajoutez les noix et la vanille.
06 -
Quand les fruits sont bien fondants et la sauce agréablement épaisse, versez sur des bols garnis d'une boule de glace. Ajoutez un filet de caramel pour encore plus de gourmandise, et savourez immédiatement.
# Notes:
01 -
Choisissez un rhum ambré de qualité supérieure. Une version authentique peut être obtenue en combinant de la liqueur de banane avec le rhum.
02 -
Versez le rhum dans la poêle à partir d'un récipient comme un verre doseur. Ne versez jamais directement depuis la bouteille pour éviter tout risque d'incendie dû aux vapeurs.