Oeufs Florentine gratinés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épinards et garnitures

01 - 4 œufs bien frais et de grande taille
02 - 60 g de parmesan râpé, avec un peu supplémentaire pour saupoudrer
03 - Un peu de sel et de poivre selon votre goût
04 - 1/8 cuillère à café de muscade râpée fraîchement
05 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
06 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron biologique
07 - 240 ml de crème entière épaisse
08 - 2 gousses d'ail émincées finement
09 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
10 - 450 g d'épinards frais ou surgelés, bien pressés pour retirer l'excès d'eau

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 190°C.
02 - Prenez vos feuilles d'épinards et nettoyez-les soigneusement pour enlever toute impureté. Égouttez bien.
03 - Dans une grande poêle qui peut passer au four (entre 25 et 30 cm), faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l'ail et remuez pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mettez les épinards en plusieurs fois dans la poêle, en mélangeant doucement pour les faire fondre. Salez et poivrez selon vos envies.
04 - Diminuez un peu la chaleur sous la poêle et versez la crème épaisse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron ainsi que la muscade. Remuez jusqu'à ce que la sauce commence à devenir un peu plus onctueuse.
05 - Mélangez le parmesan râpé dans la préparation. Goûtez pour vérifier les saveurs et complétez avec du sel ou du poivre si vous le jugez utile.
06 - Faites des petits creux dans le mélange d'épinards avec une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux, puis assaisonnez légèrement le dessus des œufs avec du sel et du poivre.
07 - Parsemez un peu de parmesan sur les épinards, en laissant les jaunes d'œufs visibles. Placez la poêle dans le four pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent tendres.
08 - Une fois sorti du four, laissez le plat se poser quelques minutes avant de le déguster.

# Notes:

01 - Pour des jaunes plus ou moins coulants, ajustez la durée au four à votre préférence.

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