Fondant Bœuf tendre curry rouge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - Rôti de bœuf (paleron) entre 1,1 et 1,4 kg
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 cuillères à café de sel
04 - 2 cuillères à soupe de farine
05 - Poivre noir moulu (2 cuillères à café)

→ Liquides et Assaisonnements

06 - 400 ml de lait de coco (2 boîtes)
07 - Bouillon de bœuf (environ 240 ml)
08 - 115 g de pâte de curry rouge thaï
09 - 60 ml de sauce soja
10 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
11 - 6 gousses d'ail, coupées finement
12 - 3 cuillères à café de sucre
13 - 4 cm de gingembre râpé

→ Garniture et Service

14 - Riz ou nouilles longues à accompagner
15 - 1/2 gros oignon, en tranches fines
16 - Poivrons doux (en option)
17 - Piment jalapeño (si souhaité)

# Instructions:

01 - Allumez le four et réglez-le à 175°C pour le préchauffer.
02 - Versez l'huile dans une cocotte et chauffez à feu moyen-fort. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre. Passez-la dans la farine puis saisissez chaque face (environ 5 minutes chacune) pour une belle croûte. Réservez.
03 - Diminuez la température sur feu moyen-doux. Mélangez le lait de coco, le bouillon, la sauce soja, la pâte de curry, l'ail, le gingembre, le sucre et la sauce de poisson directement dans la cocotte. Replacez le bœuf dans la sauce. Couvrez et enfournez pendant environ 2 heures.
04 - Sortez le rôti et posez-le sur une plaque. Retirez environ 60 ml de gras de la sauce. Effilochez le bœuf avec deux fourchettes et remettez-le dans la cocotte.
05 - Incorporez l'oignon tranché, et si vous voulez, les poivrons. Laissez poser 5 minutes puis servez avec du riz ou des nouilles et la sauce.

# Notes:

01 - Pour une version sans sucre : n'utilisez pas de sucre ni de farine.
02 - Option mijoteuse : cuisson sur température élevée pendant 6-7 heures.
03 - Pour épaissir la sauce : laissez réduire ou ajoutez un peu de fécule de maïs.
04 - Astuce : rajoutez un piment jalapeño ou des poivrons pour plus de saveurs.
05 - Ajoutez une touche de citronnelle pour un goût original.

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