Fougasse ail fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à fougasse

01 - 5 grammes de sel
02 - 20 grammes de levure fraîche boulangère
03 - 500 grammes de farine T45
04 - 30 millilitres d'huile d'olive fruitée
05 - 20 grammes de feuilles d'ail des ours finement ciselées
06 - 300 grammes d'eau tiède

→ Garniture

07 - 160 grammes de Comté sans croûte, coupé en dés
08 - 120 grammes de Tomme de Savoie sans croûte, en petits morceaux
09 - Huile d'olive infusée à l'ail des ours pour badigeonner
10 - 20 grammes de feuilles d'ail des ours fraîches
11 - 100 millilitres d'huile d'olive biologique fruitée

# Instructions:

01 - Dans un bol, commencez par dissoudre la levure avec 50 grammes d'eau tiède. Ajoutez-y ensuite la farine, les feuilles d'ail des ours, le sel et l'huile. Incorporez progressivement 250 grammes d'eau tiède. Pétrissez à basse vitesse pendant environ 10 minutes. Posez un torchon dessus et laissez lever pendant 1 heure 30.
02 - Hachez grossièrement les feuilles d'ail des ours. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive. Mixez légèrement en laissant des morceaux apparents. Versez le tout dans un contenant hermétique et conservez dans un endroit sombre à température ambiante.
03 - Après la levée, ajoutez les morceaux de fromage à la pâte et dégazez-la doucement avec vos mains. Travaillez-la afin que le fromage soit uniformément intégré. Étalez ensuite la pâte en un grand rectangle (environ 35x25 cm) sur une feuille de papier cuisson.
04 - Laissez la pâte reposer sans couvrir, soit pendant 30 minutes à température ambiante, soit plusieurs heures dans le réfrigérateur. Si vous optez pour le réfrigérateur, sortez-la et attendez 15 minutes qu'elle revienne à température ambiante avant de la cuire.
05 - Allumez le four à 200°C en mode chaleur tournante. Étalez généreusement l'huile infusée sur la pâte. Enfournez pendant environ 20 minutes. Attendez 5 minutes après cuisson avant de déguster.

# Notes:

01 - L'huile d'olive peut remplacer l'huile de colza dans cette recette sans problème.

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