Fraises gâteau rafraîchissant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Génoise

01 - 6 cuillères à soupe de farine tout usage (environ 1 tasse)
02 - 1/2 cuillère à soupe de levure chimique (8 g)
03 - 3 cuillères à soupe de yaourt à la vanille (environ 1/3 tasse)
04 - 70 ml de lait (environ 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
05 - 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (environ 1/4 tasse)
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
07 - 3 cuillères à soupe de sucre (environ 70 g)
08 - 1 pincée de sel
09 - 3 gros œufs
10 - 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé (8 g)

→ Crème fraise-lait

11 - 450 ml de lait (environ 1 3/4 tasse)
12 - 250 g de fraises fraîches (environ 2 tasses tranchées)
13 - 4 cuillères à soupe de sucre (environ 50 g)
14 - 50 ml de lait (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
15 - 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs (environ 40 g)

→ Finition fraises caramélisées

16 - 3 cuillères à soupe de sucre (environ 70 g)
17 - 300 g de fraises (environ 2 1/2 tasses tranchées)
18 - 40 g de beurre (environ 3 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la pincée de sel, le sucre, et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez tranquillement l’huile, puis intégrez le yaourt, le lait et le vinaigre tout en mélangeant. Tamisez la farine avec la levure chimique avant de les incorporer petit à petit. Remuez doucement jusqu’à avoir une pâte bien lisse. Étalez dans un moule tapissé de papier cuisson. Faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (350°F). Une fois prêt, vérifiez avec un couteau que la pâte ne colle pas. Laissez refroidir complètement avant de continuer.
02 - Battez les fraises avec le sucre pour en faire une purée fine. Versez cette purée dans une petite casserole avec le lait. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de lait (les 50 ml), puis ajoutez-le tout dans la casserole. À feu moyen, mélangez constamment jusqu’à obtenir une texture plus épaisse. Laissez la crème refroidir hors du feu à température ambiante.
03 - Sortez la génoise refroidie de son moule et déposez-la sur une assiette. Étalez la crème fraise-lait de manière uniforme. Placez-la au frais pendant au moins 2 heures pour permettre à la crème de bien se raffermir.
04 - Dans une poêle chauffée, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les fraises et le sucre. Remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et bien brillantes. Étalez ces fraises caramélisées sur le dessus juste avant de servir.

# Notes:

01 - Attendez que la génoise ait refroidi intégralement avant de la décorer, sinon la crème risque de couler.

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