Frais framboisier délice (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le biscuit

01 - 1 sachet de sucre vanillé
02 - 120g de farine
03 - 4 œufs
04 - 120g de sucre en poudre
05 - Une toute petite pincée de sel

→ Pour la crème et la décoration

06 - 200g de mascarpone
07 - 400ml de crème entière bien froide
08 - Quelques feuilles de menthe fraîches
09 - 400g de framboises fraîches ou surgelées
10 - 80g de sucre glace

→ Pour imbiber

11 - Une grosse cuillère de jus de citron
12 - 50g de sucre en poudre
13 - 100ml d'eau

# Instructions:

01 - Réglez la température du four à 180°C et laissez-le chauffer (thermostat 6).
02 - Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange bien pâle. Tamisez la farine et incorporez-la doucement. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, puis mélangez délicatement avec le reste. Versez la pâte dans un moule préparé avec du beurre et de la farine.
03 - Mettez au four une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée. Sortez-la du moule avec précaution et refroidissez-la sur une grille.
04 - Chauffez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Une fois prêt, laissez refroidir complètement.
05 - Dans un saladier bien froid, montez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajoutez le mascarpone doucement et fouettez jusqu'à avoir une texture douce et homogène.
06 - Coupez la génoise en deux sur sa hauteur. Badigeonnez la première moitié avec le sirop. Recouvrez-la avec une belle couche de crème au mascarpone. Déposez des framboises par-dessus. Placez la deuxième moitié de génoise, imbibez-la aussi avec le sirop, puis nappez avec de la crème sur le dessus. Ajoutez le reste des framboises et finissez avec des feuilles de menthe.

# Notes:

01 - Laissez bien refroidir complètement la génoise avant de la découper. Elle sera plus simple à manipuler.

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