shortcakes fraises chocolat blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème au chocolat blanc et fromage

01 - 225 g de chocolat blanc, concassé
02 - 250 g de fromage à tartiner, à température ambiante
03 - 250 ml de crème entière liquide

→ Mélange pour scones

04 - 300 g de farine classique non traitée
05 - 10 ml de levure chimique
06 - 1 ml de sel fin
07 - 105 g de sucre blanc, avec un peu plus pour saupoudrer
08 - 5 ml de bicarbonate alimentaire
09 - 125 g de fromage à tartiner, bien froid, découpé en morceaux
10 - 115 g de beurre doux, réfrigéré et découpé en dés
11 - 90 ml de lait, avec un supplément à utiliser comme dorure
12 - 1 œuf entier

→ Fruits frais

13 - 405 g de fraises fraîches, coupées en lamelles

# Instructions:

01 - Faites chauffer la crème à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Mettez hors du feu, glissez le chocolat blanc dedans et laissez fondre pendant 2 minutes. Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture homogène avant d'incorporer doucement le fromage à tartiner. Transférez dans un bol, couvrez avec un film étirable, et mettez au frais environ 3 heures avant usage.
02 - Réglez le four à 200 °C et tapissez une plaque avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé. Mélangez dans un grand saladier la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure. Incorporez ensuite le beurre et le fromage à tartiner à l’aide de vos mains jusqu'à avoir des morceaux similaires à une chapelure grossière. Fouettez l’œuf avec le lait à part, ajoutez-le ensuite au mélange sec juste assez longtemps pour que tout soit combiné.
03 - Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce rond de 6 cm, découpez des cercles dans la pâte puis rassemblez les restes pour former d'autres scones. Posez-les sur votre plaque, badigeonnez-les de lait avec un pinceau, saupoudrez de sucre, et mettez au four pour environ 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir complètement, idéalement une heure.
04 - Fendez vos scones horizontalement en deux. Étalez généreusement 45 ml de crème au fromage sur la base, ajoutez une bonne dose de fraises fraîchement coupées (environ deux tiers), posez la partie supérieure par-dessus, ajoutez une cuillerée de crème et finissez avec le reste des fraises au sommet.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus crémeuse, laissez la préparation reposer quelques minutes à température ambiante avant de l'utiliser doucement.

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