Fromage courge macaroni (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et légumes

01 - 1 carotte, râpée après l’avoir pelée
02 - 400 g de courge Butternut râpée, sans graines et pelée (environ une petite pièce)
03 - 450 g de macaronis ou tout autre format de pâtes courtes

→ Base de sauce

04 - 875 ml de lait entier
05 - 40 g de farine blanche tout usage
06 - 40 g de beurre doux

→ Épices et assaisonnements

07 - 2,5 ml de poudre d'ail
08 - 1 ml de muscade en poudre
09 - 5 ml de paprika doux
10 - Une petite pincée de piment de Cayenne (en option)

→ Garnitures et finitions

11 - Ciboulette hachée finement selon le goût
12 - 30 ml de graines de tournesol décortiquées et concassées
13 - 200 g de cheddar fort orange râpé

# Instructions:

01 - Dans une grande quantité d’eau salée bouillante, faites cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez 125 ml de l’eau de cuisson avant de les égoutter.
02 - Sur un feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez-y la courge et la carotte, puis laissez-les cuire pendant environ 5 minutes avec un peu de sel.
03 - Mélangez la farine avec les légumes dans la casserole et faites chauffer pendant une minute en remuant. Incorporez graduellement le lait tout en mélangeant bien. Laissez bouillir doucement tout en continuant à mélanger, puis ajoutez le paprika, la muscade, la poudre d’ail et éventuellement le piment de Cayenne. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien moelleux. Donnez un bon coup de poivre, puis retirez du feu.
04 - Incorporez le cheddar râpé à la sauce chaude. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et fondante. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 - Mettez les pâtes dans la sauce en les mélangeant soigneusement pour qu’elles soient bien enrobées. Si besoin, chauffez à feu doux, mais évitez de faire bouillir. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance si besoin.
06 - Répartissez le mélange dans des assiettes ou des bols. Décorez avec les graines de tournesol et la ciboulette. Servez immédiatement tant que c’est chaud.

# Notes:

01 - Versez l’eau de cuisson des pâtes petit à petit pour ajuster la texture de la sauce selon vos préférences.

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