Délicieux fromage courge

Ce plat de macaronis à la courge est devenu mon petit plaisir chaque automne la courge douce se marie super bien avec le cheddar bien fondant tu obtiens quelque chose d’onctueux que toute la famille aime

La première fois que j’ai cuisiné ça mes enfants étaient persuadés d’avoir le classique mac & cheese ils ont craqué pour la couleur et le goût c’est devenu leur version numéro un désormais

Ingrédients

• Pâtes courtes type macaronis: elles retiennent bien la sauce surveille la cuisson pour qu’elles restent fermes
• Courge butternut râpée: pour sa douceur et son côté moelleux choisis-en une bien mûre
• Carotte râpée: pour un peu de douceur en plus prends une jolie carotte fraîche
• Beurre doux: ça donne de la saveur aux légumes mise sur du bon beurre pour un goût plus riche
• Farine classique: ça va épaissir ta sauce prends-la nature pour rester authentique
• Lait entier: c’est la clé pour le côté crémeux prends du lait frais si possible
• Paprika doux: colore et relève le tout essaie du paprika espagnol pour changer
• Poudre d’ail: accentue la saveur vérifie juste qu’elle soit bien parfumée
• Muscade en poudre: un soupçon suffit à tout transformer
• Piment de Cayenne: pour ceux qui aiment relever un peu facultatif selon tes goûts
• Fromage cheddar fort râpé: apporte du goût et une super couleur râpe-le juste avant d’ajouter pour qu’il fonde bien
• Graines de courge concassées: un petit bonus croquant à mettre au moment de servir
• Ciboulette hachée: à ajouter juste avant de passer à table pour la fraîcheur

Déroulé facile

Cuire les pâtes:

Lance tes macaronis dans une grande marmite d’eau salée surveille pour qu’ils restent fermes pense à garder un demi verre d’eau de cuisson avant d’égoutter

Préparer les légumes:

Fais revenir la butternut râpée et la carotte dans le beurre à feu moyen assez fort pendant 5 minutes ajoute une pincée de sel ça aide à bien ressortir les saveurs

Monter la sauce:

Ajoute la farine sur les légumes mélange un peu laisse cuire une minute pour enlever le goût de farine crue puis verse le lait petit à petit en mélangeant sans t’arrêter monte à ébullition tu obtiens une sauce toute lisse

Assaisonner et finir la sauce:

Mets le paprika l’ail en poudre la muscade et le piment si t’aimes laisse mijoter 5 bonnes minutes pour rendre les légumes ultra tendres goûte poivre et rajoute un peu de sel si besoin stoppe le feu pour que la sauce ne se sépare pas

Incorporer le fromage:

Mets le cheddar râpé dans la casserole mélange jusqu’à ce que ça soit bien fondu goûte encore et ajuste si besoin la sauce doit être épaisse et bien lisse

Tout mélanger:

Ajoute tes pâtes bien égouttées dans la sauce mélange tout en douceur si la sauce est trop épaisse verse un peu d’eau de cuisson réchauffe quelques minutes mais ne la fais pas bouillir

Dernière touche et service:

Sers direct dans des bols ajoute par-dessus quelques graines de courge et de la ciboulette fraîche savoure sans attendre pendant que c’est bien crémeux

Bien conserver

Ce plat tient facile trois jours au frigo dans une boîte fermée réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu de lait il sera tout crémeux à nouveau par contre évite de le congeler la sauce pourrait devenir bizarre

Remplacer des ingrédients

Si t’as pas de butternut tu peux essayer avec de la courge musquée ou tout simplement de la patate douce le cheddar peut se troquer contre un peu de gruyère et de mozzarella les graines de tournesol sont top aussi à la place de celles de courge

Épingler

Idées pour servir

Fais-en le plat principal en famille ou pose-le à côté d’un rôti de porc ou d’un bon poulet ajoute une salade verte croquante c’est super aussi avec un peu plus de ciboulette hachée ou un nuage de crème fraîche

Petit clin d’œil d’histoire

Le mac & cheese vient d’Amérique du Nord mais ajouté de la courge ça rappelle vachement les plats rustiques des campagnes françaises on utilisait à fond tous les légumes du jardin cette version a un bon goût de souvenirs

Trucs à retenir

Fais griller les graines de courge ça donne plus de goût Ne rince jamais les pâtes une fois cuites elles accrochent mieux la sauce Ajoute le fromage hors du feu ça évite que la sauce ne devienne bizarre

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réussir une sauce bien onctueuse ?

Mélangez constamment le lait avec le beurre et la farine pour éviter les grumeaux. Une fois hors du feu, incorporez le fromage progressivement pour une texture parfaite.

→ Par quoi remplacer la courge Butternut ?

Essayez avec de la patate douce ou du potiron. Ces légumes fonctionneront tout aussi bien une fois râpés finement.

→ Quelle méthode utiliser pour râper rapidement ?

Une râpe à trous larges ou un robot culinaire peut grandement accélérer le processus pour uniformiser la découpe.

→ Comment empêcher les pâtes de coller ?

Égouttez-les soigneusement et mélangez-les immédiatement avec la sauce pendant qu'elles sont encore chaudes.

→ Le plat peut-il être préparé en avance ?

Bien sûr ! Faites cuire les pâtes et préparez la sauce séparément. Mélangez le tout au dernier moment et réchauffez doucement avec un peu d'eau de cuisson.

→ Comment adoucir les saveurs pour des enfants ?

Évitez le piment de Cayenne et diminuez légèrement le paprika pour des saveurs plus douces et adaptées.