Fromage grillé végé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce crémeuse citronnée

01 - 75 ml de yaourt nature à la grecque
02 - 75 ml de mayonnaise
03 - Zeste finement râpé d’un demi-citron
04 - 15 ml de ciboulette fraîche hachée

→ Ingrédients du burger

05 - 1 aubergine, coupée en tranches rondes d’environ 1 cm d’épaisseur (8 morceaux)
06 - 1 petite tomate, découpée en rondelles
07 - 4 pains à hamburger, dorés légèrement au grill
08 - 4 grandes feuilles de laitue fraîche (type laitue Boston)
09 - 340 g de fromage halloumi, tranché en 4 morceaux d’1 cm d’épaisseur
10 - 1 courgette, tranchée finement en rondelles de 5 mm
11 - 60 ml d’huile d’olive
12 - 1 petit oignon rouge, émincé finement
13 - 5 ml de sel
14 - 5 ml de sucre

# Instructions:

01 - Dans un récipient, mélanger le yaourt grec avec la mayonnaise, la ciboulette fraîche et le zeste de citron. Mettre au réfrigérateur pour garder au frais.
02 - Placer les tranches d’oignon rouge dans de l’eau glacée avec le sel et le sucre. Laisser tremper pendant 15 minutes, puis retirer et égoutter bien.
03 - Chauffer à feu moyen 30 ml d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les tranches d’aubergine doucement pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner légèrement avec du sel et un peu de poivre, puis mettre de côté.
04 - Ajoutez 15 ml d’huile dans la poêle utilisée précédemment. Faites cuire les rondelles de courgette à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez légèrement, puis mettez-les de côté avec les aubergines.
05 - Dans la même poêle chaude, déposer les tranches de halloumi avec un filet du reste d’huile. Faire griller environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
06 - Étaler généreusement la sauce citronnée sur chaque pain. Superposer successivement une feuille de laitue, des tranches d’aubergine grillée, du fromage halloumi, des rondelles de tomate, les courgettes sautées et les oignons adoucis.

# Notes:

01 - Faire tremper les oignons dans l’eau avec du sucre et du sel réduit leur puissance, pour une saveur plus douce et agréable dans le burger.

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