Fromage fines herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la babka
01 -
1/2 c. à café de sel
02 -
200-250g de farine fluide
03 -
1 c. à soupe de sucre (8g)
04 -
1 œuf moyen (en option pour la finition)
05 -
30ml d'huile de tournesol ou d'olive (équivaut à 2 c. à soupe)
06 -
1 c. à café de levure boulangère sèche (4g) ou 10g de levure fraîche
07 -
110ml d'eau légèrement tiède
→ Mélange fromager
08 -
Sel et poivre selon vos goûts
09 -
2 gousses d’ail bien écrasées
10 -
220g de fromage frais type St Môret ou équivalent
11 -
3 pincées d'herbes fraîches hachées (basilic, estragon, ciboulette, persil…)
12 -
1 c. à soupe de jus de citron frais
# Instructions:
01 -
Commencez par mélanger dans un petit récipient l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez agir jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dans un grand bol (ou un robot), mélangez la farine, le mélange levure, l'huile et le sel. Travaillez cette pâte pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et souple. Recouvrez avec un torchon propre ou un film plastique et laissez gonfler dans un coin chaud durant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu'elle double de taille.
02 -
Combinez dans un bol l’ail haché, le jus de citron et le fromage frais que vous écraserez à la fourchette. Ajoutez les herbes et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si l'ensemble est trop dense, incorporez une petite cuillère de crème liquide pour adoucir le mélange. Conservez-le au frais jusqu’à utilisation.
03 -
Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un carré d’environ 40 cm. Étalez votre garniture uniformément sur toute la surface. Enroulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau bien serré, que vous envelopperez ensuite dans une feuille de papier cuisson. Mettez-le 20 minutes au réfrigérateur pour solidifier. Tranchez ensuite le rouleau dans la longueur et entrecroisez les deux morceaux en gardant la garniture visible. Installez cette tresse dans un moule à cake.
04 -
Chauffez le four à 190°C. Appliquez un peu d'œuf battu au pinceau sur la surface pour une jolie dorure (facultatif). Placez le moule au milieu et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que la babka soit bien dorée et gonflée. Attendez 10 minutes avant de démouler.
# Notes:
01 -
Astuce : pour une coupe nette et précise du rouleau, placez-le bien au frais avant de le trancher ou de le tresser.