Fruits de Mer Gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
200 g de crevettes roses épluchées
02 -
100 g de morceaux de poisson blanc, comme le cabillaud ou le merlan
03 -
150 g de noix de Saint-Jacques sans leur corail
→ Sauce et saveurs
04 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
05 -
10 cl de vin blanc sec
06 -
30 cl de crème entière liquide à 35 % de matière grasse
07 -
1 cuillère à café de concentré de tomate (optionnel)
08 -
1 échalote, finement émincée
09 -
1 cuillère à café de farine
→ Pour la finition
10 -
2 cuillères à soupe de fromage fondant râpé (Gruyère ou Comté)
11 -
Une poignée de baies roses écrasées
12 -
Quelques brins d'aneth frais pour la déco
13 -
Sel et poivre au goût
# Instructions:
01 -
Dans un petit faitout, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez l’échalote et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 3 minutes. Saupoudrez de farine tout en remuant pour obtenir une texture légère. Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez réduire de moitié pendant quelques minutes.
02 -
Mélangez la crème liquide avec le concentré de tomate dans la préparation précédente. Salez et poivrez légèrement, puis laissez épaissir en chauffant doucement. Déposez délicatement les morceaux de poisson, les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans cette sauce. Faites revenir 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’ils cuisent sans sécher. Parsemez d'une pincée de baies roses écrasées.
03 -
Préchauffez votre four à 200°C en activant la fonction grill. Répartissez le mélange dans des contenants individuels comme des ramequins. Parsemez chaque portion d'une généreuse couche de fromage râpé. Glissez sous le grill pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne bien doré.
04 -
Servez immédiatement dans les ramequins, en ajoutant quelques brins d’aneth frais et un peu de baies roses écrasées pour sublimer la présentation.
# Notes:
01 -
Ne surcuisez pas les fruits de mer, pour qu’ils restent bien moelleux.