Fruits mer salsa verte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce verte
01 -
30 g de coriandre fraîche
02 -
30 g de basilic thaï
03 -
45 ml de jus de citron vert
04 -
60 ml d'huile neutre
05 -
30 ml d'eau froide
06 -
1 oignon vert, haché grossièrement
→ Fruits de mer et légumes
07 -
400 g de petites pommes de terre grenaille, pré-cuites
08 -
900 g de moules fraîches, nettoyées
09 -
225 g de crevettes moyennes (31-40), décortiquées et nettoyées
10 -
4 petits calmars, nettoyés et parés
11 -
15 ml d'huile neutre
12 -
10 ml de curcuma moulu
13 -
1 bulbe de fenouil, émincé finement
14 -
1 tomate, coupée en quartiers
15 -
15 ml de jus de citron vert
16 -
10 ml de sauce de poisson
17 -
2 oignons verts, finement tranchés
18 -
Basilic thaï pour la décoration, selon votre goût
# Instructions:
01 -
Placez le basilic, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile neutre, l'eau et l'oignon vert dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Mettez de côté.
02 -
Placez les tranches de fenouil dans un bol et ajoutez un filet d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez bien.
03 -
Allumez le barbecue et montez-le à haute température. Enduisez la grille d'huile pour éviter que les aliments ne collent.
04 -
Disposez les moules sur la grille chaude. Gardez le couvercle fermé et laissez cuire 3 à 5 minutes. Retirez celles qui s'ouvrent et mettez-les dans un récipient. Écalez-les, mais gardez-en quelques-unes avec coquilles pour la présentation si vous voulez.
05 -
Grillez les calmars et les crevettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits. Découpez les calmars en rondelles d'un centimètre après cuisson, puis réservez-les.
06 -
Disposez les légumes et les fruits de mer dans des assiettes individuelles. Versez un peu de sauce verte par-dessus et terminez avec des feuilles fraîches de basilic thaï.
# Notes:
01 -
Vérifiez que les moules soient bien nettoyées, et jetez celles qui restent fermées après la cuisson.