Mochi pommes de terre yaki (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les mochi de pommes de terre

01 - 230g de pommes de terre type Charlotte (poids après cuisson, environ 2 pommes de terre de taille moyenne)
02 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux, fondu ou à température ambiante
04 - 1/4 de feuille d'algue Nori coupée en fines bandes
05 - Fromage Emmental râpé ou en tranches fines (facultatif)
06 - Une petite quantité d'huile végétale pour cuisiner

→ Pour la sauce Yaki

07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja classique
08 - 1 cuillère à soupe de mirin ou de vin de cuisine doux
09 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc

# Instructions:

01 - Commencez par laver vos pommes de terre. Faites-les cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-temps. Si vous préférez, vous pouvez également les cuire directement dans une casserole d'eau bouillante ou au four. Elles sont prêtes lorsqu'un couteau glisse facilement à travers la partie la plus épaisse.
02 - Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux si vous avez utilisé un four ou un micro-ondes, puis videz leur chair dans un grand bol. Si elles sortent de la casserole, égouttez-les bien avant de les écraser. Laissez tiédir quelques instants pour manipuler sans risque.
03 - Incorporez le beurre dans la chair encore tiède et écrasez avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne douce et facile à modeler. Si elle colle, ajustez en ajoutant un peu plus de fécule.
04 - Divisez la pâte en 4 ou 5 morceaux. Si vous voulez des versions au fromage, aplatissez une portion dans vos mains, placez un peu de fromage au centre et refermez soigneusement. Roulez ensuite pour donner une forme de galette. Pour des galettes simples, modelez juste des cercles plats.
05 - Chauffez une poêle antiadhésive avec une fine couche d'huile à feu moyen. Disposez les galettes doucement dans la poêle une fois qu'elle est chaude. Faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes par face.
06 - Option A : Mélangez dans la même poêle que les galettes les ingrédients de la sauce (soja, mirin, sucre). Laissez réduire à feu doux en retournant les galettes pour qu'elles s'enrobent de la sauce épaisse et brillante.
07 - Option B : Transférez les galettes cuites sur du papier absorbant. Réalisez la sauce dans une petite casserole en portant les ingrédients à ébullition à feu moyen. Badigeonnez ou versez délicatement la sauce épaissie sur chaque galette.
08 - Enroulez une bande de nori autour de chaque mochi et savourez-les tant qu'ils sont encore chauds.

# Notes:

01 - Dégustez-les tout de suite pour profiter de leur texture fondante et moelleuse.

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