Galettes moelleuses épicées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange pour la pâte

01 - 300 g de farine
02 - 240 ml d'eau légèrement chaude
03 - 1 cuillère à soupe de levure sèche
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 1 cuillère à soupe de sucre
06 - 60 ml d'huile d'olive

→ Mélange au fromage

07 - 200 g de feta émiettée
08 - 340 g de mozzarella râpée ou découpée en petits morceaux
09 - 1,5 cuillères à soupe de nigelle (Kolonji)

→ Mélange au Za'atar

10 - 7 cuillères à soupe de Za’atar traditionnel
11 - 60 ml d'huile d'olive extra pure

# Instructions:

01 - Combine l'eau tiède avec la levure dans un petit bol. Attends 3 minutes pour l'activer complètement. Ensuite, dans un saladier, mélange 1 tasse de farine avec la levure, le sucre et l’eau. Recouvre et laisse tout ça au repos pendant environ 10 minutes.
02 - Incorpore le sel, l'huile et la farine restante progressivement jusqu’à former une pâte homogène. Pétris à la main sur un plan de travail pendant 4 minutes. Couvre la boule et laisse lever pendant une demi-heure.
03 - Mélange le za'atar et l’huile d'olive dans un bol. Dans un autre récipient, combine les morceaux de feta et de mozzarella.
04 - Divise la pâte en 10 morceaux semblables. Roule chaque portion avec un rouleau jusqu'à obtenir un disque très fin. Place-les sur des plaques légèrement enfarinées.
05 - Pose le mélange au za’atar uniformément sur la moitié des galettes (5 galettes), en laissant légèrement les bords libres (0,5 cm environ). Pour les autres, étale le fromage puis parsème légèrement avec les graines de nigelle.
06 - Préchauffe ton four à 190°C. Dispose une plaque que tu mets sur l'étage du bas et une autre au niveau du milieu. Fais cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien dorée en dessous. Alterne les plaques durant la cuisson. Pour celles au fromage, mets-les rapidement sous le grill pour un effet gratiné.
07 - Retire les galettes du four. Couvre-les dès leur sortie pour qu’elles restent bien moelleuses.

# Notes:

01 - Recette emblématique de la cuisine moyen-orientale
02 - Se déguste parfaitement en apéro ou même comme snack
03 - Peut se conserver quelques heures sans nécessité d’être réfrigérée
04 - Une super idée quand tu fais un brunch ou un repas rapide

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