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Galette fromage za'atar

Mis en avant dans Pain Frais en Toute Simplicité.

Ces galettes ne sont pas qu'un pain. Elles vous transportent directement au Moyen-Orient grâce à leur texture moelleuse. Garnies généreusement de fromage savoureux et parfumées au za'atar, elles célèbrent la culture culinaire de la région. Chaque bouchée est une vraie explosion de saveurs entre la douceur du fromage et les notes épicées, parfaites à partager.
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Anna Laurent
Mis à jour le Sat, 22 Feb 2025 12:50:04 GMT
Galette au Fromage et Za'atar - Cuisine Orientale Épingler
Galette au Fromage et Za'atar - Cuisine Orientale | recettesduchef.com

Le man'ouché, cette délicieuse pizza libanaise, séduit immédiatement par ses arômes de za'atar et de fromage fondu. Cette galette traditionnelle du Liban, servie principalement au petit-déjeuner, incarne l'essence de la cuisine levantine - authentique et parfumée. En France, elle devient de plus en plus populaire dans nos boulangeries orientales.

Les Ingrédients Essentiels

Pour la Pâte :

  • Farine T55 (500g) : De préférence Label Rouge pour une meilleure qualité
  • Levure de Boulanger (7g) : En sachet ou fraîche
  • Huile d'Olive (60ml) : Une AOC française de qualité
  • Eau Tiède (300ml)

Pour les Garnitures :

  • Za'atar : Disponible dans les épiceries orientales
  • Fromage (Mélange emmental-mozzarella)
  • Graines de Nigelle

Préparation Étape par Étape

  1. Mélanger la levure avec l'eau tiède
  2. Incorporer progressivement la farine
  3. Ajouter l'huile d'olive et le sel
  4. Pétrir 5 minutes
  5. Laisser lever 30 minutes
  6. Étaler la pâte en disques
  7. Garnir de za'atar ou de fromage
  8. Cuire à 200°C pendant 12-15 minutes
Man'ouché au Za'atar et Fromage Épingler
Man'ouché au Za'atar et Fromage | recettesduchef.com

Service et Accompagnements

Servir avec :

  • Des tomates et concombres frais
  • Des olives de Nyons
  • Du fromage blanc grec
  • De la menthe fraîche

Questions Fréquemment Posées

→ Que contient le za'atar exactement ?
C'est un mélange d'épices traditionnel fait de thym, de sumac et de graines de sésame grillées. La composition peut varier selon les pays.
→ Combien de temps les galettes se conservent-elles ?
Elles restent bonnes quelques heures à température ambiante. Faites-les chauffer quelques minutes au four juste avant de les manger.
→ Congelez-vous ces galettes facilement ?
Absolument, congelez-les crues et enfournez-les directement congelées. Ajoutez juste un peu de temps de cuisson.
→ Que puis-je utiliser à la place du fromage Akawi ?
Un mélange moitié mozzarella moitié feta fait l'affaire. Vous pouvez aussi opter pour un fromage frais comme du fromage blanc.
→ Avec quoi servir ces galettes ?
Idéal avec des crudités telles que tomates, concombres, olives ou de la menthe fraîche. Un yaourt nature accompagne aussi parfaitement.

Galettes moelleuses épicées

Galettes à base de pâte tendre, recouvertes de fromage crémeux et assaisonnées de za'atar.

Temps de Préparation
45 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
60 Minutes

Catégorie: Pains

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Moyen-Orient

Rendement: 4 Portions (10 manakish)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Mélange pour la pâte

01 300 g de farine
02 240 ml d'eau légèrement chaude
03 1 cuillère à soupe de levure sèche
04 1 cuillère à café de sel
05 1 cuillère à soupe de sucre
06 60 ml d'huile d'olive

→ Mélange au fromage

07 200 g de feta émiettée
08 340 g de mozzarella râpée ou découpée en petits morceaux
09 1,5 cuillères à soupe de nigelle (Kolonji)

→ Mélange au Za'atar

10 7 cuillères à soupe de Za’atar traditionnel
11 60 ml d'huile d'olive extra pure

Instructions

Étape 01

Combine l'eau tiède avec la levure dans un petit bol. Attends 3 minutes pour l'activer complètement. Ensuite, dans un saladier, mélange 1 tasse de farine avec la levure, le sucre et l’eau. Recouvre et laisse tout ça au repos pendant environ 10 minutes.

Étape 02

Incorpore le sel, l'huile et la farine restante progressivement jusqu’à former une pâte homogène. Pétris à la main sur un plan de travail pendant 4 minutes. Couvre la boule et laisse lever pendant une demi-heure.

Étape 03

Mélange le za'atar et l’huile d'olive dans un bol. Dans un autre récipient, combine les morceaux de feta et de mozzarella.

Étape 04

Divise la pâte en 10 morceaux semblables. Roule chaque portion avec un rouleau jusqu'à obtenir un disque très fin. Place-les sur des plaques légèrement enfarinées.

Étape 05

Pose le mélange au za’atar uniformément sur la moitié des galettes (5 galettes), en laissant légèrement les bords libres (0,5 cm environ). Pour les autres, étale le fromage puis parsème légèrement avec les graines de nigelle.

Étape 06

Préchauffe ton four à 190°C. Dispose une plaque que tu mets sur l'étage du bas et une autre au niveau du milieu. Fais cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien dorée en dessous. Alterne les plaques durant la cuisson. Pour celles au fromage, mets-les rapidement sous le grill pour un effet gratiné.

Étape 07

Retire les galettes du four. Couvre-les dès leur sortie pour qu’elles restent bien moelleuses.

Notes

  1. Recette emblématique de la cuisine moyen-orientale
  2. Se déguste parfaitement en apéro ou même comme snack
  3. Peut se conserver quelques heures sans nécessité d’être réfrigérée
  4. Une super idée quand tu fais un brunch ou un repas rapide

Ustensiles Nécessaires

  • Un four
  • Plaques adaptées pour le four
  • Un grand saladier ou récipient
  • Un rouleau pour étaler
  • Grill inclus dans le four

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut du gluten
  • Contient des produits laitiers
  • Peut comporter des traces de graines de nigelle

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 350
  • Matières Grasses: 20.3 g
  • Glucides Totaux: 35.5 g
  • Protéines: 12.7 g