Limoncello et Mascarpone (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300g de sucre en poudre
02 - 1 portion de mascarpone frais
03 - Zeste râpé de deux citrons jaunes
04 - 240g de farine classique
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 - 120ml de boisson limoncello
08 - 30ml de jus de citron fraîchement pressé
09 - 2 gros œufs sortis à l'avance du réfrigérateur
10 - 120ml de lait entier
11 - 240ml d'huile d'olive légère
12 - 1 portion de crème au citron (lemon curd)

# Instructions:

01 - Allumer le four à 175°C, couvrir un moule rond de 23 cm avec du papier de cuisson et graisser les côtés.
02 - Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Réserver de côté.
03 - Dans un récipient ou un verre doseur, combiner le lait, le jus de citron et le limoncello. Mettre de côté.
04 - Mélanger les zestes dans le sucre avec les doigts pour libérer leurs huiles. Ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne-élevée pendant une minute.
05 - Verser lentement l'huile d'olive tout en continuant de battre, puis finir en ajoutant le mélange lait-citron-limoncello.
06 - À basse vitesse, intégrer progressivement le mélange farine-levure pour obtenir une pâte homogène.
07 - Verser le mélange dans le moule préparé et cuire entre 40 à 50 minutes. Éviter d'ouvrir la porte du four durant cette étape.
08 - Plantez un cure-dent au centre du gâteau, s’il en ressort propre, c’est prêt.
09 - Une fois refroidi, déposer le gâteau sur un plat, répartir le mascarpone sur le dessus avec le dos d'une cuillère.
10 - Napper délicatement le mascarpone avec la crème au citron pour finaliser.

# Notes:

01 - Prenez soin de tempérer vos ingrédients avant toute préparation et utilisez une balance pour des mesures précises.
02 - Ce mélange donne un gâteau de 23 cm ou deux étages de 20 cm. Étalez le mascarpone entre les deux couches, si nécessaire.

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