Douceur Limoncello Mascarpone

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Cédez à la gourmandise avec ce gâteau limoncello et mascarpone, une création légère et citronnée. Avec de l'huile d'olive, du zeste de citron frais et une couche généreuse de mascarpone au lemon curd, cette pâtisserie respire la fraîcheur estivale. Préparez un moule, mélangez les éléments secs et humides soigneusement, puis laissez cuire. Le limoncello ajoute une saveur inégalable. Facile à préparer, il peut se transformer en un élégant gâteau à deux étages pour vos fêtes. Surprenez vos invités avec cette texture fondante !

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 27 May 2025 10:09:59 GMT
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Douceur Limoncello Mascarpone | recettesduchef.com

Ce gâteau ultra moelleux allie la douceur gourmande du mascarpone à l’éclat du limoncello. Chaque part fond en bouche et l’équilibre entre citron et crème donne un résultat dont tout le monde raffole.

Chez moi, ce gâteau fait sensation depuis que j’ai rapporté du limoncello d’Italie. Maintenant, chaque réunion de famille m’en réclame.

Ingrédients Essentiels

  • Huile d’olive: 240ml, choisissez-la douce pour une belle gourmandise sans goût trop fort
  • Œufs: 2 gros à température de la pièce, parfait pour bien se mélanger
  • Zestes de citron: 2 citrons bio, c’est toujours mieux niveau goût
  • Sucre: 300g, équilibre l’acidité et amène du moelleux
  • Jus de citron frais: 30ml pour bien renforcer le goût acidulé
  • Limoncello: 120ml (prenez-en un bon, vous sentirez la différence)
  • Lait: 120ml, c’est ce qui donne la texture toute douce
  • Bicarbonate de soude: 1/2 càc pour booster la légèreté
  • Levure chimique: 1 càc pour faire gonfler tout ça
  • Farine tout usage: 240g, ni trop lourde ni trop fine
  • Lemon curd: Une portion, pour l’acidité et l’onctuosité sur le dessus
  • Crème au mascarpone: Une belle dose, ultra crémeuse

Déroulé Ultra Simple

Finition:
Sortez le gâteau refroidi, mettez-le sur un joli plat puis recouvrez-le d’un nuage de crème mascarpone. Posez le lemon curd par petits points ou en filet, au choix.
Cuisson:
Versez la pâte dans un moule préparé et enfournez 40 à 50 min. Ne résistez pas à la tentation d’ouvrir le four, sinon il retombe.
Ingrédients secs:
Mélangez farine, levure et bicarbonate dans un saladier pour bien répartir et aérer. C’est la clé d’un gâteau pas raplapla.
Sucres et zestes:
Massez les zestes de citron dans le sucre avec vos doigts puis fouettez avec les œufs. En une minute, vous avez un mélange mousseux.
Base liquide:
Dans un verre doseur, mélangez lait, limoncello et jus de citron. Ça peut cailler mais c’est normal, ça améliore la texture.
Incorporation:
Pendant que vous battez, versez l'huile d’olive tout doucement puis mettez la base liquide. Mélangez juste assez pour que tout disparaisse.
Ajout final des poudres:
Diminuez la vitesse et versez le mélange sec sans rester trop longtemps dessus. Dès qu’il n’y a plus de traces de farine, arrêtez.
Préparation du moule:
Tapissez un moule de 23 cm avec du papier cuisson, huilez un peu et lancez le four à 175°C. Cette température évite qu’il colore trop vite.

Le limoncello donne vraiment tout le caractère ici. Dès ma première dégustation en Italie, je me suis juré d’en mettre dans mes gâteaux. Cette douceur sucrée booste le parfum du citron à un niveau fou.

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Gâteau Limoncello Zestes Citron | recettesduchef.com

Conserver Facilement

Laissez le gâteau dans une boîte fermée sur le plan de travail deux jours. Pour le garder plus longtemps, glissez-le au frigo (jusqu’à cinq jours). Il restera moelleux grâce à l’huile d’olive, même tout droit sorti du froid.

Échanges Malins

Limoncello introuvable? Mettez des zestes de citron à infuser dans de la vodka avec du sucre quelques jours et vous obtenez un joli substitut. Sinon, du jus de citron plus un sirop simple fait aussi le job pour remplacer le liquide.

Petits Plus Service

Mettez des fruits rouges frais à côté, ça casse le sucré et c’est top. Pour faire joli, ajoutez quelques feuilles de menthe et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Une boule de sorbet citron, et le tour est joué!

Influences et Inspirations

Ce gâteau vient de la tradition pâtissière de la côte amalfitaine où les citrons poussent partout en terrasse face à la mer. Là-bas, le limoncello se sert frais après le repas mais en pâtisserie, il révèle toute sa magie dans des desserts très citronnés qui sentent bon l’Italie du Sud.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder la fraîcheur du gâteau ?

Mettez-le au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et consommez dans les 3 jours.

→ Y a-t-il une alternative au limoncello ?

Bien sûr ! Remplacez-le par du jus de citron boosté avec un sirop simple pour une version sans alcool.

→ Pourquoi le centre s'affaisse-t-il parfois ?

Un four ouvert trop tôt ou un mélange mal fait peuvent être en cause. Suivez les étapes sans les sauter.

→ Quel mascarpone acheter ?

Choisissez un mascarpone épais et de qualité pour maintenir la structure pendant la cuisson.

→ Peut-on tout préparer d'avance ?

Oui, vous pouvez cuire le gâteau un jour plus tôt, puis y ajouter mascarpone et lemon curd juste avant le service.

Limoncello et Mascarpone

Une douceur citronnée au limoncello et mascarpone, idéale pour finir vos repas en beauté.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
70 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italienne

Rendement: Un gâteau de 23 cm ou deux étages de 20 cm

Régime: Végétarien

Ingrédients

01 300g de sucre en poudre
02 1 portion de mascarpone frais
03 Zeste râpé de deux citrons jaunes
04 240g de farine classique
05 1 cuillère à café de levure chimique
06 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 120ml de boisson limoncello
08 30ml de jus de citron fraîchement pressé
09 2 gros œufs sortis à l'avance du réfrigérateur
10 120ml de lait entier
11 240ml d'huile d'olive légère
12 1 portion de crème au citron (lemon curd)

Instructions

Étape 01

Allumer le four à 175°C, couvrir un moule rond de 23 cm avec du papier de cuisson et graisser les côtés.

Étape 02

Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Réserver de côté.

Étape 03

Dans un récipient ou un verre doseur, combiner le lait, le jus de citron et le limoncello. Mettre de côté.

Étape 04

Mélanger les zestes dans le sucre avec les doigts pour libérer leurs huiles. Ajouter les œufs et battre à vitesse moyenne-élevée pendant une minute.

Étape 05

Verser lentement l'huile d'olive tout en continuant de battre, puis finir en ajoutant le mélange lait-citron-limoncello.

Étape 06

À basse vitesse, intégrer progressivement le mélange farine-levure pour obtenir une pâte homogène.

Étape 07

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire entre 40 à 50 minutes. Éviter d'ouvrir la porte du four durant cette étape.

Étape 08

Plantez un cure-dent au centre du gâteau, s’il en ressort propre, c’est prêt.

Étape 09

Une fois refroidi, déposer le gâteau sur un plat, répartir le mascarpone sur le dessus avec le dos d'une cuillère.

Étape 10

Napper délicatement le mascarpone avec la crème au citron pour finaliser.

Notes

  1. Prenez soin de tempérer vos ingrédients avant toute préparation et utilisez une balance pour des mesures précises.
  2. Ce mélange donne un gâteau de 23 cm ou deux étages de 20 cm. Étalez le mascarpone entre les deux couches, si nécessaire.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rond de 23 cm
  • Papier de cuisson
  • Bol pour mélanger
  • Batteur électrique
  • Cuillère à mesurer

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des œufs
  • Contient du gluten
  • Produit laitier inclus

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses: 18 g
  • Glucides Totaux: 50 g
  • Protéines: 5.6 g