Soupe froide mangue-concombre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gazpacho mangue
01 -
1 grande mangue bien mûre, pelée, dénoyautée et coupée en morceaux
02 -
1/2 concombre anglais ou 2 petits concombres français, sans pépins, hachés
03 -
150 ml d'eau fraîche, à ajuster si nécessaire
04 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
05 -
1/2 petit oignon rouge, émincé finement
06 -
1 piment vert doux type piment d'Espelette, finement haché
07 -
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
08 -
60 ml de vinaigre de cidre, ajusté à votre goût
09 -
1 citron vert pour son jus, ajusté selon vos préférences
10 -
15 ml d'huile d'olive vierge extra, légère et fruitée
11 -
Quelques quartiers de citron vert pour décorer au moment de servir
# Instructions:
01 -
Dans un mixeur ou un robot, combinez la mangue, l'eau, le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
02 -
Ajoutez dans le mélange obtenu les morceaux de concombre, l’oignon rouge, la coriandre, la ciboulette et le piment. Mélangez doucement.
03 -
Goûtez et ajustez avec du vinaigre ou du jus de citron vert si besoin. Salez et poivrez légèrement, selon vos envies.
04 -
Placez le gazpacho au réfrigérateur pour au moins une heure. Cela permettra de renforcer les saveurs et de bien rafraîchir la soupe.
05 -
Servez bien frais, décoré de quartiers de citron vert. Vous pouvez aussi proposer un filet supplémentaire d'huile d'olive sur le dessus.
# Notes:
01 -
Le vinaigre de cidre non assaisonné est idéal pour une saveur équilibrée.
02 -
Offrez une expérience originale en servant le gazpacho dans des verrines ou des petits bols transparents.
03 -
Ce plat peut être préparé à l'avance, jusqu'à 24 heures. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.