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Envie d'un bol super frais et fruité? Cette soupe à la mangue bien fraîche est le meilleur plan quand il fait chaud. La douceur de la mangue se marie à une pointe d'épices. Un équilibre qui claque!
J'ai goûté ce plat pendant un séjour au Mexique. Depuis, c'est mon truc immanquable dès qu'on fait un brunch d'été dehors. Les potes me le réclament dès qu'il commence à faire chaud.
Ingrédients
- 1 grande mangue fraîche: Découpée en cubes pour la petite touche fruit croquant
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée: Mets-en pour relever le goût
- 1 petit piment vert type jalapeño, ou un piment doux si tu préfères sans piquant: Haché finement selon ton envie d'épices
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée: Juste ce qu'il faut pour la note verte et parfumée
- Un demi-concombre (type long ou bio): Retire les graines et hache-le tout fin
- Quartiers de citron vert: À presser juste avant de manger
- Un sachet de 300g de mangue surgelée: Laisse décongeler et garde le jus, c'est la base crémeuse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra douce: Ajoute de la rondeur
- 60 ml de vinaigre de riz nature ou de vinaigre de cidre: Ça équilibre la douceur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: Pour bien réveiller l'ensemble
- 75 cl d’eau super froide: Fais selon l’épaisseur que tu veux
- Un demi petit oignon rouge: Tranche-le fin et compte environ 60 ml pour relever l’ensemble
Super Facile Étape Par Étape
- Donne du goût:
- Goûte ta soupe. Rajoute un peu de vinaigre ou de citron vert si t’en veux plus côté acidité. Ce qui compte, c’est que douceur, acidité et piquant soient bien balancés. Filme le tout et laisse au frigo minimum une heure pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
- Ajoute les petits plus:
- Balance les cubes de mangue fraîche, le concombre haché, l’oignon rouge, le piment, la coriandre et la ciboulette dans la purée de mangue. Mélange doucement avec une cuillère, juste histoire que tout soit bien réparti sans écraser. Ajoute sel et poivre à ton goût.
- Prépare la base:
- Mets la mangue surgelée égouttée dans un gros mixeur avec l’eau froide, le vinaigre, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Laisse tourner environ 2 minutes. Faut que ce soit tout lisse et crémeux. Transvase dans un saladier si besoin.
La mangue, pour moi, c’est le fruit star. Petite, ma grand-mère me mixait des mangues chaque été. Aujourd’hui je revis un peu ces souvenirs avec ce plat frais, mais avec un côté adulte: herbes du jardin et piment bien dosé!
Conservation
Ta soupe à la mangue garde toute sa fraîcheur si tu la places dans une boîte bien fermée au frigo 24h. Après, les légumes deviendront mous et la jolie couleur risque de ternir. Pour un coup de fouet le lendemain, verse juste un peu de jus de citron vert juste avant de servir.
Équivalences D'ingrédients
Pas de mangues fraîches? Essaye avec des nectarines ou des pêches bien juteuses, ça marche aussi. Si tu veux un plat doux sans trop d’épices, remplace le piment par un bout de poivron doux. Pas fan de la coriandre? Mets du persil plat ou de la menthe. Enfin, le vinaigre de riz peut se remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc un peu doux.
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Idées Pour Servir
Sers ce gazpacho dans des verres jolis style martini ou même des petites tasses, effet garanti. Pense à la cuillère! Pour une ambiance festive, offre une brochette crevette citron posée sur le bord ou quelques croûtons frottés à l’ail. Ça fait aussi un super apéro en mini verrines quand tu invites du monde l’été.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment équilibrer le goût acide ?
Ajoutez petit à petit du vinaigre de riz ou du jus de citron vert et goûtez à chaque étape. Ajustez selon vos préférences.
- → Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Oui, préparez-le jusqu'à un jour avant et gardez-le au frais pour une meilleure saveur au moment du repas.
- → Que faire si c'est trop épicé ?
Choisissez un piment jalapeño doux et enlevez soigneusement graines et membranes pour réduire le piquant.
- → D'autres options pour le vinaigre ?
Le vinaigre de cidre ou un léger filet de vinaigre blanc fonctionnent comme alternative. Ajustez en douceur leur quantité.
- → Astuce pour une présentation réussie ?
Servez ce gazpacho bien frais dans des verres. Pensez à ajouter une petite cuillère pour plus de confort.
- → Est-ce que la mangue congelée fonctionne ?
Oui, prenez des morceaux décongelés avec leur jus pour une texture riche et une saveur sucrée idéale.