Poulet girolles crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons
01 -
120 g de champignons de Paris
02 -
80 g de girolles fraîches
03 -
50 g de chanterelles fraîches
→ Viandes
04 -
600 g de filets de poulet
→ Épices et aromates
05 -
2 cuillères à café de romarin sec
06 -
2 cuillères à café de thym sec
07 -
4 gousses d’ail
08 -
1 oignon
→ Produits laitiers
09 -
50 g de parmesan râpé
10 -
30 cl de crème entière épaisse
11 -
30 g de beurre doux
→ Assaisonnements et matières grasses
12 -
huile d'olive
13 -
sel
14 -
poivre
# Instructions:
01 -
Épluchez l'oignon et l'ail avant de les hacher finement. Propreté oblige, nettoyez les champignons avec douceur.
02 -
Chauffez une poêle large avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l’oignon, puis ajoutez une pincée de thym et de romarin. Remuez bien et laissez à feu moyen environ 5 minutes.
03 -
Posez les filets de poulet dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés environ 8 minutes chacun. Une fois prêts, réservez-les avec un couvercle pour ne pas les refroidir.
04 -
Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les champignons (girolles, chanterelles, Paris). Assaisonnez légèrement et incorporez l'ail haché, le reste de thym, et le romarin pour parfumer. Faites mijoter 4 minutes.
05 -
Versez la crème sur les champignons et portez doucement à ébullition. Une fois que ça bout un peu, réduisez le feu et laissez épaissir tranquillement pendant 6 minutes.
06 -
Incorporez le parmesan dans la sauce, remuez bien et laissez encore cuire pendant 2 minutes. Replongez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce et chauffez doucement 2 minutes de plus. Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
# Notes:
01 -
Après les avoir rincés, pensez à bien essuyer les champignons pour qu’ils ne relâchent pas trop d’eau lors de la cuisson.