Jambon Glacé Ananas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes et charcuteries

01 - Un gros jambon cuit entier (2,5 à 3 kg environ), sans épaisse couche de gras

→ Fruits et garnitures

02 - 10 à 12 morceaux de cerises confites
03 - 8 à 10 rondelles d’ananas frais ou en boîte
04 - 150 ml du jus des ananas

→ Condiments et épices

05 - 3 cuillères à soupe de miel
06 - 2 cuillères à soupe de moutarde douce
07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
08 - 100 g de sucre roux
09 - Clous de girofle pour décoration (optionnel)

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180 °C. Enlevez la couche de gras épaisse sur le jambon, en gardant une fine pellicule. Avec un couteau, dessinez des croisillons dans le gras pour que le glaçage s’imprègne mieux.
02 - Faites chauffer sur feu doux le miel, le sucre roux, la moutarde, le vinaigre de cidre et le jus des ananas dans une casserole. Mélangez jusqu’à obtenir un sirop un peu épais, ce qui prend environ 5 à 7 minutes.
03 - Placez le jambon préparé dans un plat qui va au four. Utilisez un pinceau alimentaire pour bien l’enrober de votre glaçage. Mettez un papier aluminium sans le fermer complètement pour éviter qu'il ne sèche. Passez au four pendant 1 heure, tout en badigeonnant le jambon avec le jus toutes les 20 minutes.
04 - Enlevez la feuille d'aluminium. Disposez harmonieusement les tranches d’ananas sur le jambon, éventuellement les fixer avec des cure-dents. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche. Si vous aimez, insérez des clous de girofle aux endroits où les croisillons se coupent. Étalez une nouvelle couche de glaçage.
05 - Replacez le tout dans le four pour 30 à 45 minutes supplémentaires. Arrosez souvent pour avoir un bel aspect brillant et doré. Si nécessaire, montez à 200 °C pendant 5 dernières minutes pour intensifier la couleur du glaçage.
06 - Laissez le jambon à reposer 15 à 20 minutes une fois sorti du four, pour que les sucs se répartissent bien. Ensuite, tranchez-le selon vos goûts, épais ou fin.

# Notes:

01 - Simplifiez la cuisson en arrosant souvent, ça garde le jambon moelleux avec un glaçage bien brillant.

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