Gnocchis moelleux fromage tomates (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gnocchis et garniture
01 -
3 jaunes d'œufs
02 -
500 g de pommes de terre farineuses
03 -
125 g de tomates cerises fraîches
04 -
50 g de parmesan râpé finement
05 -
125 g de farine pour la pâte
06 -
1 boule de mozzarella traditionnelle
07 -
50 g de farine supplémentaire pour le façonnage
08 -
20 cl de sauce tomate maison ou en bocal
09 -
Sel
10 -
Poivre
11 -
Une pincée de gros sel
# Instructions:
01 -
Posez vos pommes de terre sur une bonne couche de gros sel dans un plat à gratin. Faites-les cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuites, épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
02 -
Écrasez les pommes de terre dans un saladier avec un moulin à légumes. Ajoutez la farine petit à petit, les jaunes d’œufs et le parmesan râpé. Formez une boule homogène en mélangeant bien. Puis saupoudrez la pâte de farine pour qu’elle soit moins collante.
03 -
Avec la pâte, faites des rouleaux fins et découpez-les en morceaux d’environ 2 cm. Ajoutez une touche de farine dessus pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
04 -
Coupez les tomates cerises bien lavées en deux. Taillez la mozzarella en petits morceaux.
05 -
Remplissez une grande casserole d’eau salée et chauffez jusqu’à ébullition. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, environ 3 minutes. Récupérez-les avec une passoire tout en gardant un peu d’eau de cuisson.
06 -
Réchauffez la sauce tomate dans une sauteuse avec un peu d’eau de cuisson des gnocchis pendant 5 minutes. Mélangez avec les gnocchis, les tomates cerises et incorporez les morceaux de mozzarella hors du feu. Salez, poivrez et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Préférez des pommes de terre farineuses pour obtenir des gnocchis moelleux et légers.