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Préparez-vous à vous régaler avec ces gnocchis moelleux tomate mozzarella C'est le plan parfait pour un dîner cosy entre amis Quelques ingrédients basiques donnent un plat généreux plein de goût Ils disparaissent vite dès qu'on les pose sur la table
Dès la première fois un dimanche pluvieux c’est devenu notre moment doudou Les enfants en veulent chaque saison La tendresse des gnocchis et le fondant de la mozzarella met tout le monde d’accord
Ingrédients
- Pommes de terre : prenez celles à chair farineuse pour obtenir des gnocchis bien tendres Elles doivent être fermes jamais abîmées
- Tomates cerises : apportent fraîcheur et pep’s Misez sur des fruits rouges et bien mûrs
- Mozzarella en boule : utilisez de la mozzarella de bufflonne pour un goût plus riche Découpez bien en petits morceaux
- Jaunes d’œufs : donnent souplesse et lient la pâte Les œufs bio c’est encore mieux pour le goût
- Farine blanche : pour avoir des gnocchis qui tiennent bien Optez pour de la T45 pour la légèreté
- Parmesan râpé : relève le goût et sale légèrement Préférez le parmesan râpé maison
- Sauce tomate en bocal : gagnez du temps Choisissez une sauce sans sucre ajouté de bonne qualité
- Gros sel : utile pour cuire les pommes de terre et révéler leur goût
- Sel et poivre : pour ajuster l’assaisonnement juste avant de servir
Déroulé facile
- Cuire les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre Posez-les sur du gros sel dans un plat et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes Elles vont devenir super tendres Pelez-les vite quand c’est encore chaud pour une purée nickel
- Faire la pâte à gnocchis :
- Passez les pommes de terre au moulin ou écrasez à la fourchette Rajoutez jaunes d’œufs parmesan et la farine peu à peu Remuez bien Formez une boule bien souple Ajoutez de la farine dessus pour que ça ne colle plus
- Former les gnocchis :
- Réalisez des boudins sur un plan bien fariné Coupez en morceaux de 2 cm Envoyez un peu de farine pour éviter qu’ils ne collent Faites les marques avec une fourchette si vous voulez les rendre jolis
- Préparer la garniture :
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux Découpez des cubes de mozzarella pour qu’ils fondent rapidos
- Cuire les gnocchis :
- Portez à ébullition une grande marmite bien salée Jetez les gnocchis par petites quantités Dès qu'ils remontent (en trois minutes max) sortez-les à l’écumoire Gardez une louche d’eau de cuisson pour la sauce
- Assembler et servir :
- Réchauffez la sauce tomate dans une sauteuse Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour l’allonger Versez les gnocchis puis les tomates Mélangez tout doucement Ajoutez la mozzarella à la dernière seconde Mélangez juste pour faire fondre Salez poivrez Servez bien chaud
C'est le plat du dimanche en famille pour se réchauffer Un vrai remède à la grisaille du mois d’octobre Y’a rien de mieux que voir les enfants façonner leurs petits gnocchis et se disputer des morceaux de mozzarella bien filants
Rangement malin
Gardez les gnocchis au frigo dans une boîte fermée deux jours maxi Mettez un filet d’huile dessus pour pas que ça colle Si vous préparez en avance assemblez sauce et mozzarella à la fin pour que ça reste top
Idées alternatives
Envie de changement Essayez avec du chèvre pour un goût plus corsé Ou ajoutez des épinards coupés avec les tomates pour plus de légumes La farine T80 fonctionne aussi mais la pâte sera un peu plus dense donc testez avant
Avec quoi les manger
Parfait avec une salade verte bien croquante et des herbes De l’huile d’olive et du basilic frais pour la touche finale En entrée, proposez un plateau d’antipasti pour voyager en Italie
Touche histoire
Les gnocchis viennent de traditions italiennes familiales Chaque coin d’Italie a sa propre façon Au nord, c’est pomme de terre au sud, ricotta Tomates cerises ça fait penser au sud en été La touche française c’est la cuisson au gros sel pour garder le goût pur de la pomme de terre
Régalez-vous entre amis ou famille Rien ne vaut la gourmandise d'un bon plat de gnocchis maison au vrai goût
Questions fréquentes
- Quelles pommes de terre privilégier ?
Choisissez des pommes de terre farineuses, parfaites pour obtenir une pâte légère sans effort.
- Pourquoi les gnocchis peuvent-ils être durs ?
Évitez de trop pétrir la pâte et limitez la quantité de farine pour garder une texture aérée.
- Quand intégrer la mozzarella ?
Ajoutez-la juste à la fin dans la sauce, hors du feu, pour qu'elle fonde légèrement sans devenir caoutchouteuse.
- Quelle sauce accompagne le mieux ?
Une sauce tomate maison, bien parfumée avec des herbes comme du basilic ou de l'origan, est idéale pour sublimer ce plat.
- Comment bien dresser l'assiette ?
Servez avec un soupçon de parmesan fraîchement râpé, un filet d'huile d'olive et une salade croquante pour l'équilibre.
