Gourmandise Fraises Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour construire la charlotte

01 - 700 g de fraises bien mûres
02 - 36 à 40 biscuits à cuillère
03 - 120 g de sucre glace
04 - 300 ml de crème entière liquide ultra froide
05 - 500 g de mascarpone
06 - 1 cuillère à café d'arôme vanille

→ Pour tremper les biscuits

07 - 1 cuillère à soupe de sucre
08 - 150 ml de jus de fraises ou de lait

→ Pour le glaçage (en option)

09 - 1 cuillère à soupe d’eau
10 - 2 cuillères à soupe de confiture aux fraises

# Instructions:

01 - Rincer les fraises sous l’eau. Couper les queues, puis découper 500 g en petits dés. Garder les autres fraises pour la déco finale : entières ou coupées en deux, selon vos envies.
02 - Dans un grand bol, monter la crème entière froide en chantilly bien ferme. À côté, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme de vanille. Ensuite, ajouter doucement la chantilly au mélange de mascarpone et intégrer les morceaux de fraises sans écraser.
03 - Utilisez un moule à charnière : 20 ou 22 cm de diamètre, c’est parfait. Mélangez le sucre dans le lait ou le jus de fraise. Trempez rapidement les biscuits dedans, puis alignez-les verticalement tout autour du moule, côté bombé tourné vers l’extérieur.
04 - Commencez par étaler une couche de crème aux fraises au fond. Ajoutez une couche de biscuits imbibés en les plaçant à plat. Recouvrez d'un peu plus de crème en ajoutant des petits dés de fraises. Continuez d’alterner biscuits et crème jusqu’à ne plus rien avoir, en finissant par des biscuits.
05 - Mettez un film plastique sur le moule et mettez-le au frigo pendant au moins 6 heures (c’est encore mieux toute la nuit). Cela va aider les biscuits à devenir bien moelleux et à tenir ensemble.
06 - Démoulez doucement la charlotte. Décorez le dessus avec les fraises que vous avez gardées. Réchauffez un peu la confiture avec l’eau, puis étalez ce mélange sur les fraises pour les faire briller. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.

# Notes:

01 - Pour que la texture soit parfaite, ne négligez pas le temps de réfrigération.

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