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Ce dessert frais à la fraise, super gourmand et sans cuisson, est vite devenu un classique chez nous dès que les beaux jours reviennent Les fraises bien juteuses et la crème mascarpone lui apportent une fraîcheur folle parfaite pour se régaler sans même penser au four
Je me rappelle avoir bricolé ce dessert lors d’un dimanche en pleine saison de la fraise Tout le monde a été conquis et maintenant impossible de fêter un anniversaire sans lui
Ingrédients
- Biscuits cuillère : ils boivent bien le sirop et gardent la structure légère Prenez-les frais pour qu’ils tiennent mieux
- Fraises fraîches : c’est vraiment la vedette ici Choisissez des fraises bien mûres et parfumées du coin si vous pouvez
- Mascarpone : rend la crème super onctueuse Une crème italienne donne ce côté crémeux irrésistible
- Crème liquide entière : à monter bien ferme Astuce : elle doit être vraiment froide et entière pour une chantilly qui tient
- Sucre glace : il se mélange sans faire de grains parfait pour une crème douce
- Extrait de vanille : rehausse le parfum des fraises Prenez de la vanille naturelle pour plus de goût
- Lait ou jus de fraise : sert à tremper les biscuits Avec du lait c’est plus doux Le jus de fraise booste la gourmandise
- Sucre : pour adoucir le liquide à biscuits Dosez suivant l’acidité des fruits
- Confiture de fraise et un peu d’eau : permet un joli nappage brillant Pas obligé mais ça rend super bien Privilégiez une confiture maison ou de qualité
Instructions détaillées
- Préparer les fraises :
- Lavez bien vos fraises puis retirez les queues Découpez à peu près cinq cents grammes en petits bouts Gardez les plus jolies entières ou juste coupées pour la déco du dessus
- Faire la crème mascarpone :
- Versez la crème liquide tout droit sortie du frigo dans un saladier Fouettez jusqu’à une belle chantilly bien épaisse En parallèle lissez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que tout soit bien mélangé Ajoutez la chantilly délicatement dans le mascarpone à la spatule Mélangez doucement pour ne pas casser la légèreté Incorporez ensuite les morceaux de fraise en remuant tout doucement
- Préparer le moule et les biscuits :
- Prenez un moule à charnière de vingt à vingt-deux centimètres Trempez vite fait les biscuits cuillère dans le lait ou le jus de fraise sucré Il ne faut pas qu’ils soient détrempés sinon ça s’écroule Placez-les debout tout autour du moule côté bombé vers l’extérieur
- Monter le dessert :
- Mettez une première couche de crème aux fraises au fond Ajoutez une rangée de biscuits à plat trempés dessus puis une autre couche de crème mascarpone Parsemez quelques dés de fraise Recommencez jusqu’à épuiser tous les ingrédients Finissez par des biscuits
- Laisser prendre au frais :
- Couvrez le moule avec du film plastique Placez-le au frigo au moins six heures ou idéalement toute une nuit Il faut ce temps pour que tout se tienne bien et que les saveurs se marient
- Mise en beauté :
- Démoulez doucement le dessert Posez joliment les fraises entières et découpées dessus Faites fondre la confiture avec un peu d’eau puis badigeonnez les fraises avec cette gelée brillante Un léger voile de sucre glace juste avant de servir fait la différence
J’ai un vrai amour pour le mascarpone qui rend la crème ultra douce et légère Ma fille prend un malin plaisir à décorer avec les plus belles fraises c’est notre instant complice et gourmand à la maison
Garder le dessert
Couvrez bien le dessert et gardez-le au réfrigérateur Il se conserve facilement un jour et demi sans souci Les biscuits s’imprègnent et ça reste super frais
Remplacer certains ingrédients
Pour une version sans lait prenez une crème végétale fouettée et du mascarpone végétal Si vous n’avez plus de fraises, essayez avec des framboises ou des myrtilles c’est aussi super bon
Idées pour servir
Posez-le entier sur un plat sympa et vous ferez sensation Une belle tranche peut se marier avec des copeaux de chocolat blanc ou une feuille de menthe pour la petite touche en plus
Petit point histoire
Ce dessert vient d’Angleterre et a été adopté en France ensuite Il était d’abord créé pour rendre hommage à la Reine Charlotte c’est un clin d’œil 100% fruité aux gourmands
Saisissez la saison des fraises pour partager ce dessert en famille ou entre amis Effet wahou garanti à la table et tout le monde veut sa part
Questions fréquentes
- Quelle fraise est idéale pour ce dessert ?
Misez sur des variétés bien mûres et goûteuses, comme gariguette ou mara des bois, en pleine saison.
- Doit-on laisser les biscuits tremper longtemps ?
Pas besoin de les tremper trop ! Juste un passage rapide pour qu’ils se tiennent sans durcir ou ramollir.
- Quel substitut au mascarpone ?
Optez pour du fromage frais comme la ricotta ou du philadelphia. Cela reste aérien et léger !
- Combien de temps mettre au frigo cette douce création ?
Laissez-la reposer au frigo pendant 6 heures minimum. Une nuit complète garantit une texture parfaite.
- Comment réussir à démouler facilement ?
Ayez recours à un moule amovible, passez une lame autour doucement avant d’ouvrir, puis décorez juste avant de servir.
