poulet basquaise grand-mère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poivron vert
02 -
1 poivron jaune
03 -
1 poivron rouge
04 -
2 tomates fraîches ou 400 g de tomates en boîte
05 -
1 oignon doux
06 -
2 gousses d’ail
→ Viandes et volailles
07 -
4 belles cuisses de poulet
→ Aromates et assaisonnements
08 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 -
80 g d'olives vertes sans noyau
10 -
1 pincée de sel
11 -
Thym frais, une branche
12 -
Une feuille de laurier
13 -
Poivre noir fraîchement moulu
14 -
Optionnel : une pincée de piment d’Espelette
# Instructions:
01 -
Lavez les poivrons, retirez les graines, puis découpez-les en fines lamelles. Hachez finement l’oignon et l’ail. Si vous utilisez des tomates, pelez-les et écrasez-les doucement.
02 -
Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte en fonte. Faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés, puis mettez-les de côté.
03 -
Remettez la cocotte sur le feu et faites cuire l’oignon avec l’ail à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
04 -
Ajoutez les morceaux de poivrons dans la cocotte. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils s’amollissent.
05 -
Incorporez les tomates concassées, le thym et le laurier. Salez, poivrez, et, si vous souhaitez, relevez avec un peu de piment d’Espelette. Mélangez bien le tout.
06 -
Disposez les cuisses de poulet dorées dans la cocotte. Ajoutez les olives vertes et mélangez doucement pour bien imprégner la viande de sauce.
07 -
Couvrez la cocotte avec le couvercle. Baissez le feu au minimum et laissez cuire lentement pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait bien réduit.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore plus prononcé, choisissez des légumes bien mûrs. Vous pouvez aussi enlever la peau des cuisses de poulet pour réduire le gras si vous préférez.