Endives et Maroilles gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer les endives
01 -
4 endives bien fraîches
02 -
1 c. à soupe de beurre
03 -
Un filet de bière blonde ou 2 c. à soupe de citron
04 -
Une pincée de sucre
05 -
Du sel
06 -
Poivre blanc moulu
→ Pour la sauce au Maroilles
07 -
40 g de beurre
08 -
40 g de farine
09 -
400 ml de lait entier froid
10 -
Noix de muscade râpée
11 -
Sel
12 -
Poivre
13 -
200 g de tranches de Maroilles
# Instructions:
01 -
Enlevez les feuilles extérieures abîmées et la base des endives. Coupez-les en deux sur la longueur et retirez leur partie dure au centre avec un couteau fin.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Déposez les endives, versez un peu de bière ou citron, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Couvrez, laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
03 -
Chauffez une casserole avec le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez durant une minute sans laisser colorer. Versez petit à petit le lait froid en fouettant sans arrêt pour lisser la sauce. Laisssez épaissir, puis assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre avant d'éteindre le feu.
04 -
Chauffez le four à 200°C. Placez les endives cuites dans deux petits plats individuels. Versez généreusement de la béchamel par-dessus et terminez avec les tranches de Maroilles.
05 -
Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Si vous voulez un résultat plus croustillant, passez-les sous le gril 2 minutes. Servez avec une salade verte ou du pain de campagne.
# Notes:
01 -
Après leur cuisson, asséchez bien les endives pour éviter qu'elles libèrent trop d'eau une fois au four.