Gratin Escalope Reblochon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et charcuteries
01 -
4 tranches de blanc de dinde (ou jambon cuit)
02 -
2 pavés de veau ou poulet (environ 150 g chacun)
→ Produits laitiers
03 -
200 ml de crème épaisse entière
04 -
150 g de fromage à raclette, tomme ou reblochon
→ Assaisonnements & huiles
05 -
1 cuillère à soupe de beurre demi-sel
06 -
Sel, selon votre préférence
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
08 -
Poivre fraîchement moulu, à ajuster à votre goût
09 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
# Instructions:
01 -
Assaisonnez les pavés avec un peu de sel et poivre des deux côtés. Si besoin, utilisez un maillet ou un rouleau pour les uniformiser.
02 -
Chauffez une grande poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Cuisez les viandes à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent joliment. Mettez-les de côté.
03 -
Dans cette même poêle, versez la crème et ajoutez la moutarde si souhaité. Remuez bien et laissez chauffer doucement 2 ou 3 minutes. Retirez du feu.
04 -
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Déposez les pavés dans un plat allant au four. Placez deux tranches de dinde ou jambon sur chaque pavé, nappez de sauce, puis ajoutez des morceaux de fromage sur le dessus.
05 -
Faites cuire dans le four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Pour une finition encore plus croustillante, ajoutez 2 minutes au gril.
# Notes:
01 -
Choisissez un fromage AOP pour un goût encore plus traditionnel. Si vous préférez une option plus légère, remplacez la crème entière par une version allégée.