Gratin Poireaux Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 poireaux moyens (environ 1kg avant nettoyage)

→ Fromages

02 - 100g de comté râpé
03 - 150g d'emmental râpé (gardez-en une partie pour la finition)

→ Liquides

04 - 500ml de lait entier, à température ambiante

→ Matières grasses

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 3 cuillères à soupe de beurre doux

→ Épices et assaisonnements

07 - Quelques pincées de noix de muscade
08 - Sel et poivre noir à votre convenance
09 - 2 cuillères à soupe de farine blanche
10 - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon

# Instructions:

01 - Lavez les poireaux abondamment sous l'eau froide ou plongez-les dans un grand bol d'eau pour enlever toute saleté. En gardant la base intacte, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les parties trop dures côté feuillage si nécessaire. Essuyez-les délicatement avec un chiffon propre, puis assaisonnez-les généreusement à l'intérieur avec du sel et du poivre noir.
02 - Faites chauffer un mélange d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle sur feu doux. Placez les poireaux côté coupé vers le bas et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Pour accélérer la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, couvrez la poêle, et laissez-les cuire à la vapeur si besoin.
03 - Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre réservées. Incorporez la farine lentement et mélangez jusqu'à former une pâte lisse. Versez le lait froid peu à peu, tout en remuant, pour éviter la formation de grumeaux. Quand la sauce épaissit, ajoutez la moutarde, la noix de muscade, et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Enfin, incorporez 100g d'emmental et 100g de comté râpé en remuant jusqu'à ce que la texture soit onctueuse.
04 - Dans un plat à gratin de 23x23cm, versez une fine couche de sauce chaude. Disposez quelques moitiés de poireaux, côté intérieur vers le haut. Couvrez-les avec un peu plus de sauce, puis placez les autres moitiés par-dessus. Versez la sauce restante uniformément et parsemez de l'emmental mis de côté. Enfournez à 200°C pendant 20–25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.
05 - Laissez le plat reposer quelques minutes pour qu'il tiédisse. Découpez et servez directement à table. Dégustez-le bien chaud!

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