Poulet épicé et abricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
Poulet entier aplati en crapaudine (1)
02 -
Épices marocaines mélangées (2 cuillères à soupe)
03 -
Poivre noir (3/4 cuillère à café)
04 -
Sel fin (1 cuillère à café)
05 -
Jus et zeste d'un citron
06 -
Ail frais, écrasé ou haché (1 gousse)
07 -
Huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe)
08 -
Mélasse de grenade ou sirop de dattes (1 cuillère à soupe)
→ Pour les abricots
09 -
Abricots frais ou secs sans noyau (6)
10 -
Échalote entière, hachée grossièrement (1)
11 -
Miel liquide (1 1/2 cuillère à soupe)
12 -
Zeste râpé et jus d'un citron
13 -
Épices marocaines (1/4 cuillère à café)
14 -
Mélasse de grenade (1 cuillère à café)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez l'huile avec les épices, l'ail, le jus de citron, le zeste et la mélasse. Appliquez ce mélange sur le poulet en le frottant partout. Glissez le poulet dans un sac refermable, évacuez l'air et massez bien pour bien enrober. Laissez-le au frigo pour un minimum d'une heure, ou toute la nuit si possible.
02 -
Allumez un barbecue ou chauffez le four à 230°C. Faites dorer ou cuire le poulet de 25 à 30 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à l'intérieur (température à cœur : 74°C). Une fois prêt, laissez-le reposer sous une feuille de papier alu pendant que vous préparez les abricots. Conservez le jus de cuisson.
03 -
Mettez les abricots dans un plat adapté. Arrosez avec un mélange de miel, épices, mélasse et citron. Faites-les rôtir ou griller entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.
04 -
Déposez le poulet sur une assiette avec son jus et accompagnez des abricots, nappés de leur sirop.
# Notes:
01 -
Comment découper un poulet façon crapaudine expliqué étape par étape
02 -
Plats inspirés par les saveurs marocaines traditionnelles
03 -
Pour un meilleur résultat, laissez mariner toute la nuit