Riz vietnamien grillé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange à tartiner aux pois chiches

01 - 1 cuillère à café de levure nutritionnelle
02 - 1/3 tasse de lait de soja non sucré
03 - 1 pincée de curcuma pour donner une belle couleur
04 - 1 cuillère à café de fécule de maïs
05 - 1 pincée de sel Kala Namak (optionnel, apporte une saveur légèrement œuf)
06 - 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

→ Ingrédients supplémentaires

07 - 1/4 tasse de grains de maïs déjà cuits
08 - 2 feuilles de papier de riz
09 - 1/4 tasse de tofu nature frit et découpé en petits cubes
10 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
11 - 2 cuillères à café d'huile de tournesol ou de sésame
12 - 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés
13 - 2 cuillères à soupe de sauce chili douce (Tương ớt)
14 - 2 cuillères à soupe d'échalotes croustillantes

# Instructions:

01 - Taillez finement les oignons verts et découpez le tofu frit ou une alternative végétalienne. Disposez les grains de maïs et les échalotes dans des bols séparés.
02 - Dans un bol propre, mélangez le lait de soja, la farine de pois chiches, la levure, le sel Kala Namak, la fécule de maïs et le curcuma. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
03 - Chauffez une feuille de papier de riz dans une poêle antiadhésive avec une petite quantité d'huile. Ajoutez les oignons verts hachés et mélangez sur feu moyen.
04 - Répartissez environ 3 cuillères à soupe de la préparation sur la feuille de papier de riz. Étalez bien pour couvrir finement toute la surface. Mélangez légèrement avec les oignons verts.
05 - Ajoutez une petite quantité de cubes de tofu, des grains de maïs cuits et quelques échalotes croustillantes sur le papier de riz. Cuisinez à feu moyen-doux jusqu'à ce que le papier de riz croustille légèrement et que la pâte prenne.
06 - Versez un filet de sauce chili douce et de mayonnaise végétalienne sur le dessus. Pliez en deux ou roulez comme un wrap.
07 - Répétez toutes les étapes avec l'autre feuille de papier de riz et les ingrédients restants. Mangez tout de suite pendant que c'est encore bien chaud.

# Notes:

01 - Dégustez dès la cuisson pour profiter du croquant avant qu'il ne ramollisse.
02 - Cuisinez à chaleur moyenne. Une chaleur trop basse rendra le papier de riz collant, alors qu'une chaleur trop forte le brûlera.
03 - N'en mettez pas trop. Ce plat doit rester équilibré et facile à manipuler.

Retour