Guava et coco moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du dessert

01 - 1 préparation pour gâteau à la fraise
02 - 3 œufs (sortis à l'avance pour être à température ambiante)
03 - ⅓ tasse d'huile de tournesol liquide
04 - 1 ⅓ tasse de jus de mangue ou d'abricot

→ Gelée aux fruits

05 - 2 tasses de jus de mangue ou d'abricot
06 - ¼ tasse de fécule de maïs
07 - 3 cuillères à soupe d'eau froide
08 - ½ tasse de sucre en poudre

→ Garniture crémeuse

09 - 170 g de fromage frais, bien ramolli
10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
11 - ¼ tasse de sucre cristallisé
12 - 170 g de Chantilly à température ambiante

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C. Glissez des caissettes en papier dans vos moules à muffins, tailles standards ou jumbo.
02 - Dans un bol mélangeur, combinez la préparation pour gâteau, le jus de mangue, les œufs et l'huile. Mixez doucement pendant 30 secondes, grattez bien les bords, puis continuez à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
03 - Répartissez la pâte dans les moules, remplissant seulement jusqu'à ⅓ de la hauteur. Faites cuire entre 19 et 22 minutes, jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Une fois prêts, sortez-les et laissez refroidir sur une grille.
04 - Dans une petite casserole à feu moyen, chauffez 2 tasses de jus avec le sucre jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Hors du feu, incorporez ce mélange au jus bouillant en fouettant, replacez ensuite sur le feu et laissez bouillir 1 minute. Faites refroidir ce mélange au frigo.
05 - Au batteur, travaillez le fromage frais pour le rendre aérien. Ajoutez-y le sucre et l'extrait de vanille. Ensuite, délicatement, incorporez la Chantilly. Mettez au frais jusqu'à ce que ce soit prêt à l'emploi.
06 - Quand les petits gâteaux sont refroidis, répartissez la couche de garniture crémeuse dessus. Placez-les au frais pour que tout tienne bien. Juste avant de servir, étalez une belle couche de gelée aux fruits sur chaque morceau. Gardez tout au frais jusqu'à ce que vous les dégustiez.

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