Gâteau guava gourmand

Ce petit gâteau à la goyave est le clin d’œil tropical qui va pimper vos fêtes. Il mêle le parfum doux de la goyave et une couche légère de fromage frais. Croyez-moi, tout le monde va vouloir goûter !

J’ai tenté ces petits gâteaux la première fois pour un anniversaire ambiance îles. Depuis à chaque fête d’été à la maison, ils reviennent sur la table, tout le monde les réclame !

Magnifiques ingrédients

Pour la base moelleuse

• Mélange pour gâteau à la fraise : une base moelleuse, parfaite avec la goyave
• Un tiers de tasse d’huile de coco fondue, température ambiante : pour rappeler les îles
• Trois œufs à température ambiante : pour un rendu hyper léger
• Un tiers de tasse de nectar ou jus de goyave : ça donne ce goût exotique qu’on adore

Pour le nappage goyave

• Un quart de tasse de fécule de maïs : c’est ça qui épaissit le gel
• Trois cuillères à soupe d’eau : juste pour mélanger avec la fécule
• Deux tasses de nectar ou jus de goyave : tu sens direct la saveur des îles
• Une demie tasse de sucre : équilibre avec le parfum intense du jus

Pour la crème onctueuse

• Une cuillère à café de vanille : ça donne du pep’s
• Six onces de fromage frais ramolli : hyper crémeux
• Six onces de crème fouettée type Chantilly (remplace le Cool Whip) : ça allège et c'est plus français
• Un quart de tasse de sucre : pile la dose de douceur

Délicieuses étapes à suivre

Finir la garniture :

Nappe vite chaque gâteau froid avec le gel de goyave et lisse bien pour que ça brille. Laisse au frigo jusqu’à la dégustation.

Montage :

Quand tout est froid, étale la crème au fromage sur le dessus de chaque gâteau. Mets le tout au frais pour que ça tienne.

Gérer la pâte :

Prépare le mélange gâteau, goyave, œufs et huile de coco avec un batteur. Commence tout doux 30 secondes, racle le bol, puis bats deux minutes à vitesse moyenne, histoire d’aérer.

Cuire la base :

Verse la pâte dans des caissettes (emploie pas plus d’un tiers, y’aura d’autres couches). Fais cuire 19 à 22 minutes jusqu’à ce que le dessus dore. Pose sur une grille pour refroidir.

Préparer la crème :

Fouette le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit super léger. Ajoute le sucre et la vanille, mélange à fond, puis incorpore doucement la crème fouettée avec une spatule. Garde au frais.

Allumer le four :

Prépare ton four à 175°C et installe des caissettes dans un moule à muffins (standard ou gros). Vérifie que c’est bien chaud avant de lancer la cuisson.

Faire le gel goyave :

Chauffe dans une petite casserole le jus de goyave avec le sucre. Pendant que ça chauffe, mélange la fécule avec l’eau à part. Quand ça bout, retire du feu, ajoute le mélange fécule, fouette fort, puis remets sur le feu pour faire épaissir une minute pile. Mets au frais après.

Franchement, ici la goyave vole la vedette. La toute première fois l’odeur a envahi la maison, tout le monde a eu l’impression d’être en vacances sur une île. Quitte à fermer les yeux et rêver plage !

Conservation facile

Ces petits gâteaux se gardent nickel quelques jours (compte 3 à 4 jours) au frigo. Mets du film alimentaire dessus pour qu'ils restent frais, sinon ils prennent les odeurs du frigo. La texture reste top même au bout de plusieurs jours.

Idées d’Ingrédients

Pas de goyave sous la main ? Prends du nectar de fruit de la passion ou un jus tropical à la place. Pour une version sans lait, choisis un fromage végétal et de la crème Chantilly coco à la place de la crème traditionnelle.

Tentation de présentation

Pour faire voyager, sers-les sur un plateau décoré avec des fleurs comestibles (hibiscus c’est canon). Une feuille de menthe ou un peu de zeste de citron vert dessus et c’est parfait. Si tu fais un buffet, mets des tranches d’ananas frais et de la noix de coco râpée autour pour jouer à fond la carte exotique.

Astuces du chef

• Prenez un petit emporte-pièce pour creuser un cœur dans le cupcake et y glisser le gel de goyave, vrai effet wahou garanti
• Tu peux placer la couche de fromage au congélateur quelques minutes avant de déposer le gel, ça fait une belle séparation nette
• Pour épater tes invités, ajoute un peu de gel sur les côtés, pas seulement au-dessus

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la guava par un autre fruit ?

Absolument, vous pouvez utiliser du jus d’ananas ou de mangue pour varier les goûts.

Quelle est la meilleure manière de conserver ces gâteaux ?

Gardez-les bien au frais dans une boîte hermétique jusqu’à leur dégustation.

Peut-on préparer la garniture en avance ?

Oui, préparez le glaçage à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Quelles alternatives au Cool Whip existent ?

Vous pouvez opter pour une crème fouettée maison légèrement sucrée si vous préférez éviter d’utiliser du Cool Whip.

Ce dessert peut-il être cuit dans des moules classiques ?

Certainement ! Vous pouvez utiliser des moules classiques à cupcakes et ajuster le temps de cuisson en conséquence.