Gyoza végétaux savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 225 ml d'eau tiède
02 - 360 g de farine blanche
03 - 1/2 cuillère à café de sel fin
04 - Amidon de maïs

→ Farce

05 - 60 g de carottes râpées
06 - 300 g de blettes fraîches (feuilles et tiges)
07 - 1 poignée de coriandre hachée
08 - 5 champignons shiitake réhydratés
09 - 1 gousse d'ail écrasée
10 - 1 poignée d'ail des ours ou ciboulette ciselée
11 - 1 pincée fine de sel
12 - 1 œuf battu

→ Riz

13 - 100 g de riz rond ou riz à sushi
14 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
15 - 2 cuillères à café d'huile de sésame pour parfumer
16 - 1 cuillère à café bombée de miso doux
17 - 1 cuillère à café de sucre
18 - 25 cl d'eau utilisée pour réhydrater les shiitakes

→ Cuisson

19 - Eau courante
20 - Huile neutre pour la poêle

# Instructions:

01 - Plonger les champignons dans un bol d'eau tiède et laisser tremper pour qu'ils se ramollissent.
02 - Nettoyer soigneusement les feuilles et les tiges. Couper les tiges en petits morceaux et émincer les feuilles. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer une demi-heure.
03 - Mélanger la farine avec le sel dans un grand bol. Ajouter petit à petit l'eau tiède et pétrir sur une surface propre et farinée pendant environ 10 minutes. Emballer dans du film plastique et placer au frais.
04 - Cuisiner le riz en utilisant l'eau résiduelle des shiitakes. Incorporer la sauce soja, le miso, le sucre et un soupçon d'huile de sésame quand c'est prêt. Laissez complètement refroidir avant usage.
05 - Presser doucement les blettes pour retirer l'excès d'eau. Ajouter les carottes hachées, les shiitakes en petits dés, l'ail râpé, les herbes ciselées, le riz refroidi et l'œuf battu. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
06 - Abaisser finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des cercles de 7 cm de diamètre. Déposer un peu de farce au centre de chaque disque, humidifier légèrement les bords, puis plier et sceller avec soin.
07 - Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Cuire côté plat en premier jusqu'à obtenir une jolie coloration dorée. Puis, verser une petite quantité d'eau pour les cuire à la vapeur, couvrir et laisser l'eau s'évaporer avant de servir.

# Notes:

01 - Accompagnez-les d'une sauce soja ou d'un vinaigre de riz noir pour sublimer les saveurs.
02 - Un plat végétarien nourrissant et plein de goût.

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