Harengs fumés avec pommes croquantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
2 pommes
02 -
200 g de pommes de terre
→ Condiments et assaisonnements
03 -
5 g de moutarde
04 -
20 g de crème fraîche
05 -
5 cl de vinaigre de cidre
06 -
5 cl d'huile d'olive
07 -
5 g de câpres
08 -
2 échalotes
09 -
1 citron
10 -
Persil
11 -
Ciboulette
→ Produits de la mer
12 -
5 filets de hareng fumé
# Instructions:
01 -
Dans de l’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
02 -
Dans un petit bol, mélanger la crème restante avec un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée. Ajouter un peu de sel et de poivre. Garder au frais.
03 -
Découper les filets de hareng en dés. Les incorporer doucement au mélange préparé et veiller à ne pas les casser. Placer au frais pour au moins 15 min.
04 -
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher puis les couper en rondelles épaisses quand elles sont encore chaudes. Les déposer dans un grand saladier et ajouter la vinaigrette préparée.
05 -
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre. Bien touiller pour obtenir une consistance homogène.
06 -
Peler puis hacher finement l’échalote. Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger tout ça avec les câpres, du persil ciselé, du jus de citron, une cuillère de crème et la moutarde.
07 -
Disposer joliment dans chaque assiette le mélange de hareng fumé. À côté, placer la salade de pommes de terre tièdes et un peu de crème citronnée. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour un plat plus élégant, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour façonner la préparation au hareng.