Haricots blancs et bœuf épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes aromatiques

01 - 1 grand oignon, coupé finement en lamelles
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 3 carottes, tranchées en rondelles
04 - 2 gousses d'ail, pressées ou écrasées
05 - 1 branche de céleri, hachée finement

→ Légumineuses et viande

06 - 400 g de bœuf (viande à mijoter), découpé en morceaux moyens (2-3 cm)
07 - 250 g de haricots blancs secs, nécessitant un trempage de 8 à 12 heures

→ Assaisonnements et bases de sauce

08 - 1 cuillère à soupe de cumin moulu
09 - 600 ml d'eau (ou utilisez un bouillon de bœuf pour plus de saveur)
10 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
11 - 200 ml de purée de tomates
12 - Persil frais ciselé pour la déco
13 - 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
14 - 1 feuille de laurier
15 - Sel et poivre noir selon vos goûts

# Instructions:

01 - Pour bien démarrer, mettez les haricots blancs dans un grand bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 8 à 12 heures. Une fois prêts, égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser.
02 - Dans une grande marmite ou cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de bœuf sur chaque côté. Une fois qu'ils sont bien colorés, mettez-les de côté.
03 - Dans la même cocotte, commencez par cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, le céleri et intégrez aussi l'ail avec vos épices.
04 - Ajoutez maintenant la purée de tomates, le concentré, ainsi que la viande mise de côté. Ajoutez également les haricots, le bouillon, et la feuille de laurier. N'oubliez pas de saler et poivrer selon votre goût.
05 - Faites cuire doucement à feu léger pendant environ 2 heures. Si vous préférez, utilisez un autocuiseur et faites-les cuire 40 minutes. La viande doit ressortir tendre et fondante.

# Notes:

01 - Ce plat bénéficie d'être préparé la veille pour intensifier ses saveurs lorsqu'il est réchauffé.
02 - Si vous êtes pressé, remplacez les haricots secs par ceux en conserve, bien égouttés.

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