Sopes haricots fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sopes
01 -
1/2 cuillère à café de sel
02 -
2 tasses de masa harina
03 -
1,5 tasse d'eau tiède
04 -
Huile pour friture légère
05 -
Fromage Feta émietté (facultatif)
06 -
Piments marinés (facultatif)
07 -
Ramettes de persil frais (facultatif)
08 -
Jus de citron vert frais (facultatif)
→ Purée de haricots
09 -
1/2 cuillère à café de cumin
10 -
1 cuillère à soupe de sauce chipotle
11 -
2 piments chipotles en conserve en sauce adobo
12 -
1 boîte de haricots rouges ou noirs (cuit)
13 -
1/2 oignon jaune
14 -
2 gousses d'ail frais
15 -
1/2 cuillère à café de sel fin
16 -
Poivre noir en grains moulu
17 -
1/2 tasse d'eau ou de bouillon sans sel
# Instructions:
01 -
Versez la masa harina et le sel dans un bol. Incorporez lentement de l'eau tiède (1 tasse à débuter), mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez sur une table en ajoutant peu à peu le reste d'eau (environ 1/2 tasse) pour ajuster. Recouvrez d'un sachet propre ou d'un linge humide.
02 -
Hachez grossièrement l'ail épluché et l'oignon. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les haricots égouttés, le cumin, les chipotles et leur sauce, le sel et le poivre. Versez le bouillon ou l'eau. Laissez cuire quelques minutes et mixez pour une texture lisse. Ajustez selon vos goûts.
03 -
Avec 85 grammes de pâte, formez des boules (taille balle de ping-pong). Aplatissez-les en galette de 6 mm entre deux feuilles plastiques avec un ustensile plat.
04 -
Chauffez une poêle ou un comal à feu moyen. Placez chaque pâte dessus et cuisez celles-ci quelques minutes par côté, juste jusqu’à voir des tâches brunes. Éteignez, laissez refroidir, et travaillez les bords avec vos doigts pour surélever un bord.
05 -
Si souhaité, chauffez 1 à 2 cm d'huile dans une casserole. Plongez les bases de sopes et retirez-les une fois dorées dessous (1-2 min). Ajoutez les garnitures pendant cette étape si voulu.
06 -
Étalez les haricots chauds sur chaque sope, puis terminez avec un peu de Feta émietté, vos piments au vinaigre préférés, un peu de persil ciselé, et un filet de jus citronné. Servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Si la pâte tient trop aux doigts, rajoutez une pincée de masa harina par-dessus. En revanche, pour un mélange friable et cassant, ajoutez un soupçon d'eau.