Haricots et avocat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et haricots
01 -
1/2 tasse de haricots noirs cuits et égouttés
02 -
1/2 poivron, finement tranché
03 -
1/2 oignon, haché
→ Huiles et épices
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 -
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tacos
→ Ingrédients supplémentaires
06 -
4 tortillas de blé souples, taille moyenne
07 -
2 avocats mûrs, coupés en tranches après avoir retiré le noyau
08 -
1/4 tasse de coriandre fraîchement ciselée
09 -
1 lime divisée en deux
10 -
1 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange mexicain)
11 -
Spray de cuisson ou un petit filet d'huile pour la cuisson
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une cuillère d'huile dans une poêle sur feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les oignons et les poivrons, faites-les sauter 2-3 minutes pour les ramollir. Incorporez les haricots noirs et saupoudrez les épices. Laissez cuire une minute de plus en mélangeant régulièrement, puis déplacez dans un bol.
02 -
Nettoyez rapidement la poêle, séchez-la, puis chauffez-la avec une touche d'huile ou une pulvérisation de spray.
03 -
Aplatissez légèrement les avocats dans un petit bol. Mélangez-y la coriandre hachée et pressez le jus d'une demi-lime pour plus de saveur. Salez et poivrez au goût.
04 -
Prenez une tortilla et étalez un quart de la purée d'avocat sur une moitié. Déposez-y le mélange de haricots et quelques pincées de fromage râpé. Repliez la tortilla pour enfermer la garniture. Faites pareil avec les autres tortillas.
05 -
Placez chaque quesadilla dans la poêle chauffée. Laissez cuire chaque côté 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture croustillante et un fromage bien fondu.
06 -
Posez les quesadillas sur une assiette et servez-les accompagnées d'une bonne salsa maison ou d'un peu de crème fraîche.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus intense, ajoutez du piment jalapeño tranché ou une pointe de piment en poudre dans la préparation des légumes.