Épingler
À chaque fois que j'ai la dalle, je fonce sur ces quesadillas avocat et haricots noirs. C'est rapide, ultra gourmand, et impossible de s'en lasser. L’avocat bien crémeux et ces haricots un peu relevés, ça fait un super combo de textures qui déchire.
J’ai chopé l’idée au Mexique et depuis, je l’ai personnalisée à ma sauce. Mes potes me suppliquent d’en refaire chaque fois qu’ils passent la porte, c’est limite devenu mon classique.
Ingrédients essentiels
- Un demi-citron vert : pour une note acidulée qui réveille le tout
- Deux avocats murs : l’astuce pour obtenir une belle texture fondante
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive : la base pour la cuisson
- Une demie boîte de haricots noirs égouttés : top pour la dose de protéines
- Un quart de botte de coriandre fraîche hachée : donne tout le pep’s
- Un demi oignon émincé : pour le côté croquant et doux
- Un demi poivron en lanières : sympa pour la couleur et la fraîcheur
- Une grosse cuillère à soupe d’épices taco : pour le goût typique
- Quatre tortillas fraîches de blé : il faut qu’elles soient bien moelleuses
- Une bonne poignée de fromage râpé type emmental ou cheddar doux : qui fond parfaitement
- Un filet d’huile ou un spray cuisson : pour dorer les tortillas
Instructions pas à pas
- Assemble les tortillas :
- Étale la purée d’avocat sur la moitié de chaque tortilla. Ajoute une portion du mélange haricots-oignons-poivrons. Saupoudre le fromage râpé. Replie et réserve.
- Prépare l’avocat :
- Écrase grossièrement l’avocat dans un bol avec la coriandre et le jus du citron vert. Assaisonne à ton goût. Laisse quelques morceaux pour le fun.
- Fais chauffer la poêle :
- Place la poêle sur feu moyen. Ajoute un filet d’huile ou pschitte de spray. Attends qu’elle soit bien chaude.
- Fais cuire la garniture :
- Dans un peu d’huile, fais revenir oignon et poivron 2-3 minutes. Ajoute les haricots noirs et les épices taco, mélange, poursuis la cuisson encore une minute. Mets de côté.
- Dore les quesadillas :
- Dépose tes quesadillas garnies dans la poêle chaude. Fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien fondre le fromage et qu’elles soient dorées et croustillantes.
L’avocat est la star du plat, y’a pas photo. Une abuela m’a appris que le guacamole, c’est tout simple : t’écrases juste un bon avocat avec du citron vert et basta, toute la magie se fait toute seule !
Garde bien tes restes
Tu peux ranger ces quesadillas au frigo deux jours max dans une boîte fermée. Pour les refaire croustiller, hop à la poêle feu doux plutôt que micro-ondes, sinon ça ramollit. Je déconseille de congeler, à cause de l’avocat et des tortillas qui deviennent tout mous.
Variantes et astuces
Vegan ? Un fromage végé qui fond marche parfaitement. Pas de haricots noirs ? Des rouges ou un reste de pois chiches ça le fait aussi. Envie que ça pique ? Mets des rondelles de piment ou un peu de sauce épicée dans l’avocat écrasé.
Épingler
Idées pour servir
À table, accompagne-les d’un peu de crème aigre légère, d’une salsa maison ou d’une grosse cuillère de guacamole. J’adore mettre une salade de chou rouge ultra simple assaisonnée de citron vert à côté, ça croque et ça rafraîchit. Besoin d’un plat qui tient mieux à l’estomac ? Ajoute du riz façon mexicaine à côté.
D’où ça vient
Cette version, c’est plus un mix des saveurs de la Californie et du Mexique. Là-bas, la quesadilla classique c’est souvent juste du fromage, parfois un brin d’herbes ou de viande. L’avocat, c’est vraiment l’apport californien devenu incontournable.
Conseils malins
- Choisis un avocat qui n’est pas trop mou et ça sera hyper facile à détailler et à garnir
- Attends que la poêle soit déjà chaude avant de cuire les quesadillas pour les dorer nickel
- Pour trancher, un coupe-pizza c’est franchement le plus pratique, ça garde tout dedans
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des quesadillas croustillantes ?
Évitez les garnitures trop humides et optez pour une cuisson à feu moyen-élevé afin d'obtenir une belle texture dorée et croustillante.
- → Quelles alternatives aux haricots noirs ?
Les haricots rouges ou blancs sont d'excellentes options pour remplacer les haricots noirs, selon vos goûts.
- → Quel fromage choisir pour la garniture ?
Privilégiez des fromages fondants comme le cheddar, la mozzarella ou un fromage mexicain authentique.
- → Peut-on anticiper la préparation des quesadillas ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients en avance et assembler les quesadillas juste avant de les griller pour un résultat optimal.
- → Existe-t-il une option végétalienne ?
Bien sûr ! Utilisez un fromage végétalien fondu et vérifiez que vos tortillas et garnitures sont végétaliennes.