Haricots tomates bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes
01 -
560 g de tomates cerises entières
02 -
150 g de roquette fraîche
03 -
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
→ Fromages et charcuteries
04 -
6 tranches de pancetta croustillante
05 -
Fromage chèvre frais, au goût (facultatif)
→ Pain et céréales
06 -
225 g de pain de campagne, détaillé en petits cubes
→ Assaisonnements et huiles
07 -
1 petit filet d’huile d’olive extra vierge
08 -
30 ml de vinaigre balsamique
09 -
15 ml de miel liquide
10 -
Sel selon vos goûts
11 -
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
12 -
1 gousse d’ail pur
# Instructions:
01 -
Placez les grilles du four au milieu et chauffez-le à 220 °C. Disposez la pancetta sur une plaque tapissée de papier cuisson, puis sur une autre, étalez les tomates cerises. Faites rôtir pendant environ 15 à 20 minutes, en surveillant que les tomates deviennent légèrement confites et que la pancetta soit dorée et croquante. Une fois prêtes, laissez refroidir et cassez la pancetta en morceaux.
02 -
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile et placez les morceaux de pain pour les griller légèrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les morceaux d’ail, hachez-les finement, puis mélangez-les dans un bol avec le vinaigre, le miel et un peu d’huile. Salez légèrement pour équilibrer le tout.
03 -
Incorporez les tomates encore tièdes et les haricots blancs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la sauce vinaigrette que vous venez de préparer. Mélangez délicatement en prenant soin de bien enrober les ingrédients.
04 -
Juste avant de servir, intégrez dans le saladier la roquette, les morceaux de pancetta et les croûtons de pain croustillants. Goûtez, ajustez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez avec une cuillère de chèvre frais pour une note crémeuse.
# Notes:
01 -
Pour cette recette, utilisez idéalement du pain légèrement rassis. Cela garantit un meilleur croquant après le passage à la poêle.