Délicieux Légumes Confits d'Hiver (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Racines et légumes verts

01 - Choux de Bruxelles - 200g
02 - Panais - 3 pièces
03 - Oignons rouges - 3 pièces
04 - Fenouil - 2 pièces
05 - Patate douce - 1 pièce
06 - Pommes de terre - 200g
07 - Carottes - 3 pièces

→ Assaisonnement des légumes

08 - Thym - 3 cuillères à soupe
09 - Sel - ajustez selon votre préférence
10 - Poivre noir - au goût
11 - Romarin - 3 cuillères à soupe
12 - Huile d'olive - 100 ml

→ Sauce crémeuse au yaourt

13 - Citron non traité - 1 pièce
14 - Persil frais - 1 bouquet
15 - Sel - ajustez à votre convenance
16 - Aneth - 1 bouquet
17 - Poivre - à ajuster selon le goût
18 - Crème fraîche - 100g
19 - Huile d'olive - juste un filet
20 - Yaourt grec - 200g

→ Petites touches finales

21 - Zestes de citron
22 - Olives - une poignée

# Instructions:

01 - Pelez les pommes de terre, le panais, la patate douce et les carottes. Taillez-les en morceaux homogènes. Les choux de Bruxelles devront être coupés en deux et les oignons rouges en quatre. Faites également des quarts avec le fenouil.
02 - Disposez tous les légumes sur une feuille de papier sulfurisé installée sur une plaque de cuisson. Versez de l'huile d'olive partout, ajoutez le thym et le romarin. N'oubliez pas d'assaisonner avec du poivre et du sel.
03 - Avec vos mains, mélangez bien pour que les herbes et l'huile arrivent partout sur les morceaux. Mettez la plaque dans un four chauffé à 200°C, laissez cuire pendant environ 35 minutes.
04 - Entre-temps, hachez du persil et de l'aneth. Prenez un bol pour mélanger le yaourt grec, la crème fraîche et ces herbes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, les zestes et pressez un peu de jus de citron. Assaisonnez selon vos goûts.
05 - Prenez une belle cuillère de votre sauce et étalez-la un peu dans vos assiettes. Ajoutez les légumes rôtis juste dessus. Parsemez d'olives, d'herbes fraîches et d'un peu de zeste de citron pour décorer.

# Notes:

01 - Un repas végétarien qui met les légumes de saison à l'honneur
02 - Peut accompagner vos plats principaux ou être servi seul
03 - À conserver au frais jusqu'à 48 heures

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