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Légumes confits d'hiver au four

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Un mélange irrésistible de légumes d'hiver rôtis et confits au four. Leur texture dorée et leur saveur douce se marient à la perfection avec une sauce crémeuse aux herbes. C'est une recette qui montre à quel point les légumes peuvent être gourmands et réconfortants. Simple, mais tellement savoureux, pour plaire à tout le monde !
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Anna Laurent
Mis à jour le Wed, 19 Feb 2025 17:22:55 GMT
Légumes d’hiver confits au four Épingler
Légumes d’hiver confits au four | recettesduchef.com

Les légumes d'hiver rôtis au four transforment des ingrédients simples en un festin généreux aux saveurs intenses. Cette recette met à l'honneur les trésors de la saison froide en sublimant les légumes racines dans une préparation réconfortante.

Liste des Ingrédients

  • Légumes Racines :
    • Patate Douce : 2 moyennes, bien fermes
    • Carottes : 6 jeunes carottes
    • Panais : 4 moyens
    • Pommes de Terre Roseval : 6 moyennes
  • Légumes d'Accompagnement :
    • Choux de Bruxelles : 400g
    • Oignons Rouges : 3 moyens
    • Fenouil : 2 bulbes
  • Assaisonnement :
    • Romarin : 4 branches fraîches
    • Thym : 6 branches
    • Huile d'Olive : 6 cuillères à soupe

Étapes de Préparation

  1. Mise en Place
    - Préchauffer le four à 200°C
    - Laver et éplucher tous les légumes
    - Couper en morceaux réguliers de 3cm
    - Couper les choux en deux
    - Quartier le fenouil et les oignons
  2. Assaisonnement
    - Répartir les légumes sur la plaque
    - Arroser d'huile d'olive
    - Parsemer d'herbes fraîches
    - Saler et poivrer généreusement
  3. Cuisson
    - Enfourner 35-40 minutes
    - Retourner à mi-cuisson
    - Vérifier la tendreté à la pointe du couteau
Légumes d'hiver rôtis dorés et caramélisés Épingler
Légumes d'hiver rôtis dorés et caramélisés | recettesduchef.com

Recette de la Sauce

Pour la sauce au yaourt :
- 200g de yaourt grec
- Herbes ciselées (ciboulette, aneth)
- Zeste et jus d'un citron
- Sel et poivre du moulin

Conservation

  • 3 jours au réfrigérateur
  • Excellent en buddha bowl
  • Peut servir de base pour une soupe
  • Délicieux réchauffé à la poêle

Questions Fréquemment Posées

→ Comment s'assurer que les légumes sont bien tendres ?
Prendre soin de les découper en morceaux similaires et bien les enrober d'huile avant de les enfourner.
→ Puis-je congeler les restes ?
Oui, cette préparation se congèle sans problème. Pour garder leur texture, réchauffez les légumes au four.
→ Comment adapter cette recette aux régimes végétaliens ?
Utilisez une crème et un yaourt végétaux pour remplacer les produits laitiers traditionnels.
→ Avec quoi puis-je accompagner les légumes ?
Essayez avec du boulgour, de la semoule ou même sur du pain grillé pour un repas rapide.
→ Est-ce une recette compliquée ?
Pas du tout, c'est super simple et parfaite pour les débutants ou pour une première expérience en cuisine.

Délicieux Légumes Confits d'Hiver

Légumes de l'hiver délicieusement confits, accompagnés d'une sauce maison aux herbes fraîches.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
55 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Végétarienne

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Racines et légumes verts

01 Choux de Bruxelles - 200g
02 Panais - 3 pièces
03 Oignons rouges - 3 pièces
04 Fenouil - 2 pièces
05 Patate douce - 1 pièce
06 Pommes de terre - 200g
07 Carottes - 3 pièces

→ Assaisonnement des légumes

08 Thym - 3 cuillères à soupe
09 Sel - ajustez selon votre préférence
10 Poivre noir - au goût
11 Romarin - 3 cuillères à soupe
12 Huile d'olive - 100 ml

→ Sauce crémeuse au yaourt

13 Citron non traité - 1 pièce
14 Persil frais - 1 bouquet
15 Sel - ajustez à votre convenance
16 Aneth - 1 bouquet
17 Poivre - à ajuster selon le goût
18 Crème fraîche - 100g
19 Huile d'olive - juste un filet
20 Yaourt grec - 200g

→ Petites touches finales

21 Zestes de citron
22 Olives - une poignée

Instructions

Étape 01

Pelez les pommes de terre, le panais, la patate douce et les carottes. Taillez-les en morceaux homogènes. Les choux de Bruxelles devront être coupés en deux et les oignons rouges en quatre. Faites également des quarts avec le fenouil.

Étape 02

Disposez tous les légumes sur une feuille de papier sulfurisé installée sur une plaque de cuisson. Versez de l'huile d'olive partout, ajoutez le thym et le romarin. N'oubliez pas d'assaisonner avec du poivre et du sel.

Étape 03

Avec vos mains, mélangez bien pour que les herbes et l'huile arrivent partout sur les morceaux. Mettez la plaque dans un four chauffé à 200°C, laissez cuire pendant environ 35 minutes.

Étape 04

Entre-temps, hachez du persil et de l'aneth. Prenez un bol pour mélanger le yaourt grec, la crème fraîche et ces herbes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, les zestes et pressez un peu de jus de citron. Assaisonnez selon vos goûts.

Étape 05

Prenez une belle cuillère de votre sauce et étalez-la un peu dans vos assiettes. Ajoutez les légumes rôtis juste dessus. Parsemez d'olives, d'herbes fraîches et d'un peu de zeste de citron pour décorer.

Notes

  1. Un repas végétarien qui met les légumes de saison à l'honneur
  2. Peut accompagner vos plats principaux ou être servi seul
  3. À conserver au frais jusqu'à 48 heures

Ustensiles Nécessaires

  • Un four
  • Plaque adaptée pour le four
  • Du papier sulfurisé
  • Un couteau
  • Planche à découper
  • Un bol pour mélanger
  • Quelques cuillères

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de produits laitiers
  • Risque de traces de gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 290
  • Matières Grasses: 15 g
  • Glucides Totaux: 30 g
  • Protéines: 8 g