Légumes d'Hiver Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de carottes.
02 -
2 oignons jaunes.
03 -
265 g de pois chiches.
04 -
2 poireaux.
05 -
3 gousses d'ail.
06 -
200 g de tomates hachées.
07 -
5 cm de gingembre frais.
08 -
400 ml de crème de coco.
09 -
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
10 -
5 gousses de cardamome.
11 -
1,5 cuillère à café de cumin moulu.
12 -
1,5 cuillère à café de coriandre moulue.
13 -
1,5 cuillère à café de curcuma.
14 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
# Instructions:
01 -
Rincez les poireaux et carottes. Séparez les feuilles des poireaux en les ouvrant dans le sens de la longueur. Tranchez les carottes en rondelles épaisses et émincez les oignons.
02 -
Mettez les légumes dans une cocotte, recouvrez d'eau et faites cuire à température moyenne pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
03 -
Gardez le bouillon après avoir égoutté les légumes. Chauffez l'huile dans la cocotte, ajoutez vos épices et laissez dorer en remuant jusqu'à ce que ça libère ses arômes.
04 -
Remettez les légumes dans la cocotte, faites-les revenir quelques instants. Mélangez avec les tomates hachées et versez la crème de coco. Brassez bien pour enrober le tout.
05 -
Ajoutez l'ail pressé, le gingembre pelé et un peu d'eau. Laissez mijoter environ 10 minutes. Incorporez les pois chiches et continuez à chauffer encore 10 à 15 minutes.
06 -
Si besoin, réduisez le liquide restant pour épaissir la sauce. Servez bien chaud accompagné de riz.
# Notes:
01 -
Se prête très bien à une cuisson prolongée.
02 -
Parfait à accompagner avec du riz.